ローマ風ブロッコリーの炒め物
Broccoli romani in padella（ブロッコリ・ロマーニ・イン・パデッラ）ロマネスコ（ブロッコリー）の炒め物です。ロマネスコの炒め物（Broccolo romanesco in padella）という名称も散見されましたが、ローマ風 …
恋人たちのリゾット
Risotto degli innamorati（リゾット・デリィ・インナモラーティ）恋人たちのリゾットは、その名前から想像できるように、恋人たちのお祝いであるバレンタインデーのロマンチックなディナーに特に適したおいしいレシピです。 イタリアでは記念 …
あさりのソテー
Sautè di vongole（ソテー・ディ・ヴォンゴレ）アサリのソテー、その名前が厳密にはイタリア語ではない起源を示しているとしても、ムール貝と同様にアサリのソテーは、まさにイタリアのシーフード料理の古典料理となっています。 セコンドとしては、非 …
キノコと蓮根の炒め物
Funghi e radici di loto saltati in padella（フンギ・エ・ラディーチ・ディ・ロート・サルターティ・イン・パデッラ）マッシュルームと蓮根で調理しましたが、以前、蓮根のパスタのレシピを紹介した際に触れましたが、日本 …
ひよこ豆のスパイシースペッツァティーノ
Spezzatino di maiale con ceci speziato（スペッツァティーノ・ディ・マイヤーレ・コン・チェーチ・スペッツィアート）スペッツァティーノはイタリア料理の古典料理です。スパイスと唐辛子が加わると我々日本人においてはカレー …
キャベツのパスタ
Pasta con cavolo cappuccio（パスタ・コン・カーヴォロ・カプーチョ）シチリア風キャベツの煮込みを使ってキャベツのパスタを調理します。 シチリア風キャベツの煮込み 以前、黒キャベツのパスタを紹介しましたが、黒キャベツをシチリア風 …
コリアンダー（パクチー）ソース
Salsa al coriandolo（サルサ・アル・コリアンドロ）コリアンダーとはパクチーのことです。独特の香りが口内に広がるのが苦手という方は多いですが、このソースであれば美味しく食せるかもしれません。 特別な⾵味と⼼地よい外観を備えたソースで、 …
リボリータ／野菜・豆・パンの煮込み
Ribollita（リボリータ）リボリータ（リボッリータ）はトスカーナを代表する伝統料理の一つで最高の回復料理として誰もが知っているそうです。 この料理の起源は、貴族が「メンセ」と呼ばれるパンに料理を入れて食べていた中世にまで遡ります。 昼食が終わる …
