キャベツのパスタ
Pasta con cavolo cappuccio（パスタ・コン・カーヴォロ・カプーチョ）シチリア風キャベツの煮込みを使ってキャベツのパスタを調理します。 シチリア風キャベツの煮込み 以前、黒キャベツのパスタを紹介しましたが、黒キャベツをシチリア風 …
ポルトフィーノ風パスタ
Pasta alla Portofino（パスタ・アッラ・ポルトフィーノ）ポルトフィーノ風のソースはバジルのペストとトマトソースを組み合わせたソースです。 素材の美味しさをしっかりと味わうイタリア人の中には、伝統的なバジルのペストとトマトを組み合わせ …
赤ビーツのパスタ
Pasta con barbabietole rosse（パスタ・コン・バルバビエトレ・ロッセ）ビーツを使った調理は栄養が素晴らしいだけでなく扱いやすく、美しい仕上がりに日常でも特別な夜にも出せる非常に優れた一皿になります。 赤ビーツは鮮やかな色、美 …
ポマローラのパスタ／香味野菜入りトマトソースのパスタ
Pasta alla pomarola（パスタ・アッラ・ポマローラ）香味野菜入りのトマトソース、ポマローラを作ります。これもトスカーナの郷土料理で保存食としても親しまれているトマト系ソースです。 たくさんの野菜を使うことから、旨味たっぷりのソースなの …
イタリアンパセリのペストソースパスタ
Pasta al pesto di prezzemolo（パスタ・アル・ペスト・ディ・プレッツェモロ）日本においてジェノベーゼとして知られる緑色のパスタ、バジルのパスタは、正しくはバジルペストのパスタです（Pasta al pesto [di bas …
フレッシュトマトのスパゲッティ
Spaghetti al pomodoro fresco（スパゲッティ・アル・ポモドーロ・フレスコ）イタリア料理の定番、バジル入りフレッシュトマトのパスタ。普段自慢のトマトソースを仕込んでおいて、ポモドーロを始め様々なパスタや料理に使用する僕ですが、 …
古い居酒屋のパスタ
Pasta alla vecchia bettola（パスタ・アッラ・ヴェッキャ・ベットラ）パスタ・アッラ・ヴェッキャ・ベットラ（古い居酒屋のパスタ）がそのように呼ばれた理由はまさに、匂いを嗅いだだけで信じられないほど食欲をそそる料理だからだと言われ …
ジャガイモとたまごのパスタ
Pasta patate e uova（パスタ・パターテ・エ・ウオヴァ）ジャガイモとたまごのパスタは、スパゲッティ・アッラ・カルボナーラとパスタ・エ・パターテの融合から生まれた食欲をそそる料理です。 この調理では、卵黄とペコリーノのソースと共に、料理 …
