きのことジャガイモのひよこ豆スープ
Zuppa di ceci con funghi e patate（ズッパ・ディ・チェーチ・コン・フンギ・エ・パターテ）キノコとジャガイモのひよこ豆スープは、一日仕事を終えて、寒さが本格的に感じられるときにとても美味しく感じる一皿です。美味しいワイン …
ポテトと生ダイコン
Patate e ravanelli crudi（パターテ・エ・ラヴァネリ・クルーディ）ポテトはホクホクではないですが、ある程度火を入れます。ジャガイモと大根を組み合わせて、特別と呼ぶべきユニークなサラダを作ります。 本来はジャガイモだけですが、今回 …
ブロッコリーのヴェルタータ
Vellutata di broccoli（ヴェルタータ・ディ・ブロッコリ）ブロッコリーのヴェルタータは、ベルベットのようになめらかに仕上げるクリーミーなスープです。日本人的にはポタージュのイメージだと思います。 シンプルで美味！ベジタリアン対応のフ …
玉ねぎとジャガイモのフリッタータ
Frittata di patate e cipolle（フリッタータ・ディ・パターテ・エ・チポーレ）フリッタータは、日本人的感覚だとオムレツです。安くて簡単、フライパン1つだけで作れます。トップ画像は、ジャガイモが少々足りなかった為、少し人参を加え …
パンテレッリア島のサラダ
Insalata pantesca（インサラータ・パンテースカ）パンテレリア島のサラダは、自然と美食の宝物が豊富にある素晴らしい場所、パンテレリア島の伝統的なレシピです。 カラフルで新鮮なこの料理は、茹でたジャガイモとミニトマトをベースに、甘くてシャ …
豆とジャガイモのスープ
Zuppa di fagioli e patate（ズッパ・ディ・ファジョーリ・エ・パターテ）イタリア料理における豆は、パスタや米のような位置づけ的使い方をします。 今回は、豆とジャガイモのスープです。パスタとジャガイモを連想する一皿ですが、パスタと …
ビーツのニョッキの仕込み方
Gnocchi di barbabietola（ニョッキ・ディ・バルバビエトラ）ビーツは優れた天然着色料でほんのりと甘く僕はとても好きな味です。新鮮なビーツのパスタ、そしてビーツのリゾットを試したら、ニョッキを試さずにはいられません！ 赤カブとも呼ば …
ジャガイモのニョッキの仕込み方
Gnocchi di patate（ニョッキ・ディ・パターテ）ジャガイモのニョッキは多分、ニョッキの中で一番多く食べられているのではないかと思います。 実は、ニョッキをジャガイモ等で作るようになったのは16世紀頃からで、元々は小麦粉で作るもので、いず …
