読み方・読み方：パタータ
ジャガイモと⾖のサラダ
Insalata con patate e fagioli（インサラタ・ディ・パターテ・エ・ファジョオリ）ジャガイモと⾖のサラダは、軽くてシンプルですが、栄養価の⾼い料理です。 特にポテトサラダは最も実⽤的でおいしい料理の⼀つで、夏や春に最も喜ばれま …
サルシッチャのソース添え
Salsiccia al sugo（サルシッチャ・アル・スーゴ）サルシッチャのソース添えは、美味しくて簡単に準備でき、様々なシーンで提供できる2番目のコース（セコンド）です。 少ない材料で調理でき、非常に満足感を感じられるボリューミーな品です。 サル …
キュウリとジャガイモの冷製クリーム
Crema fredda di cetrioli e patate（クレマ・フレッダ・ディ・チェトリオリ・エ・パターテ）キュウリとジャガイモの冷製クリームは新鮮な最初のコース（プリモ）ですが、前菜（アンティパスト）としても楽しめます。 特に気温が高く …
豚肉のスペッツァティーノ
Spezzatino di maiale（スペッツァティーノ・ディ・マイアーレ）豚肉のスペッツァティーノは、伝統的な2番目のコース（セコンド）と呼べる品で、数種類のシンプルな材料を使って手早く調理できる、濃厚でとても美味しいピアットです。 今回のバー …
サワークリームのポテトサラダ
Insalata di patate con panna acida（インサラタ・ディ・パタテ・コン・パンナ・アチダ）サワークリームを添えたポテトサラダは、準備がとても簡単なおかず（コントルノ）で、肉や魚のメインコース（セコンド）に添えるのに最適です …
ブロッコリーとじゃがいものポルペッテ
Polpette di broccoli e patate（ポルペッテ・ディ・ブロッコリ・エ・パタテ）ブロッコリーとじゃがいものポルペッテは、フィンガーフードの前菜（アンティパスト）としてもベジタリアンの２番目のコース（セコンド）として提供できる品で …
ヴァルテッリーナのピッツォッケリ
Pizzoccheri della Valtellina（ピッツォッケリ・デッラ・ヴァルテッリーナ）ロンバルディア州ソンドリオ県テーリオの代表的な料理、ヴァルテッリーナのピッツォッケリです。 ピッツォッケリは、蕎麦（そば）粉と小麦で作る太く短めのパス …
インゲンとジャガイモを添えたペストのパスタ
Pasta al pesto con fagiolini e patate（パスタ・アル・ペスト・コン・ファジョリーニ・エ・パターテ）インゲンとジャガイモを添えたペストのパスタは、典型的なリグーリア州の最初のコース（プリモ）で、トレネッテかリングイネ …
