マグロのパスタ
Pasta al tonno（パスタ・アル・トンノ）イタリア料理の中でも手軽さと深い味わいで愛されている「マグロのパスタ（Pasta al tonno）」は、忙しい日々を過ごす人々から料理初心者、美容と健康を意識する方、新しい味覚を求める方、そして健 …
肉煮込みパスタのオーブン焼き
Pasta al forno con ragù（パスタ・アル・フォルノ・コン・ラグー）パスタのオーブン焼きは、日本でいうところのグラタンです。しかし、「グラタン」はフランス発祥の調理法（料理の表面に焦げ目を入れるように調理すること）でイタリアンにおい …
ジェノバ風のパスタ
Pasta alla genovese（パスタ・アラ・ジェノヴェーゼ）玉ねぎと肉のラグーソースが本物のジェノベーゼ（ジェノバ／ジェノヴァ風）です。 日本でとても人気のパスタ「ジェノベーゼ」は実は大間違いなパスタでして、本物のジェノヴェーゼは全くの別物 …
カリフラワーのペンネ
Penne al cavolfiore（ペンネ・アル・カヴァルフィオーレ）カリフラワーは季節の野菜で、ミネラルとビタミンが豊富。 カリフラワーのペンネはイタリア全土で知られていて、そのシンプルさで高く評価されているパスタ料理なのだそうです。 調理で使 …
怒りんぼ風のペンネ
Penne all'arrabbiata（ペンネ・アッララビアータ）アラビアータはローマ生まれの料理ですが、世界中で知られています。 イタリアでは数々の名作映画に登場したこと等でも知名度を上げ、簡単ですぐに作れるため、友人との集まりで振る舞う夕食のプ …
人参のパスタ
Pasta con carote（パスタ・コン・キャロッテ）ニンジンはカロリーが低いことに加えて、食物繊維やビタミンが豊富です。 この人参を主役としてパスタ調理をします。 具材をミキサーにかけてソースを作るタイプです。ロビオラが手に入らない場合は、ス …
肉煮込みのパスタ
Pasta al ragù（パスタ・アル・ラグー）ラグーは一般的にパスタと一緒に出される肉ベースのソース、煮込みのことを指します。地域のバリエーションは結構あって、イタリアで最も人気のあるラグーは、ボローニャ風とナポリ風のラグーだそうです。 ナポリ風 …
グリシア風パスタ
Pasta alla gricia（パスタ・アラ・グリーチャ）このグリーチャは紀元前、ローマ帝国の時代から存在したという伝承も残る古典レシピでローマ三大パスタのPasta cacio e pepeのfiglio(カーチョ・エ・ペペの息子)であり、Pa …
