白い肉煮込みのパスタ
Pasta al ragù bianco（パスタ・アル・ラグー・ビアンコ）毎日のランチやディナーでは、すぐに準備できるシンプルで簡単なレシピが常に必要で、まさにこのラグー・ビアンコは最適な一皿と言えるでしょう。 通常、ラグーといえばトマトベースの濃厚 …
キャベツのパスタ
Pasta con cavolo cappuccio（パスタ・コン・カーヴォロ・カプーチョ）シチリア風キャベツの煮込みを使ってキャベツのパスタを調理します。 シチリア風キャベツの煮込み 以前、黒キャベツのパスタを紹介しましたが、黒キャベツをシチリア風 …
パスタと大豆
Pasta e soia（パスタ・エ・ソイヤ）パスタと大豆は久しぶりに僕のレシピ考案です。 大豆は東アジアが原産とされており、日本への流入も非常に早く、縄文時代から存在したと考えられる記載が古事記にあるそうです。 一方で大豆は、20世紀初頭まで東アジ …
赤ビーツのパスタ
Pasta con barbabietole rosse（パスタ・コン・バルバビエトレ・ロッセ）ビーツを使った調理は栄養が素晴らしいだけでなく扱いやすく、美しい仕上がりに日常でも特別な夜にも出せる非常に優れた一皿になります。 赤ビーツは鮮やかな色、美 …
フレッシュトマトのスパゲッティ
Spaghetti al pomodoro fresco（スパゲッティ・アル・ポモドーロ・フレスコ）イタリア料理の定番、バジル入りフレッシュトマトのパスタ。普段自慢のトマトソースを仕込んでおいて、ポモドーロを始め様々なパスタや料理に使用する僕ですが、 …
ジャガイモとたまごのパスタ
Pasta patate e uova（パスタ・パターテ・エ・ウオヴァ）ジャガイモとたまごのパスタは、スパゲッティ・アッラ・カルボナーラとパスタ・エ・パターテの融合から生まれた食欲をそそる料理です。 この調理では、卵黄とペコリーノのソースと共に、料理 …
ジャガイモとプロシュットのパスタ
Pasta patate e prosciutto（パスタ・パターテ・エ・プロシュット）クリームやソフトチーズ、その他の工夫をせずに、クリーミーな一皿を作ろうと考えたらこの「ジャガイモと生ハムのパスタ」です。 これまでパスタとジャガイモ（Pasta …
ナポリ風パスタとジャガイモ
Pasta e patate alla napoletana（パスタ・エ・パターテ・アラ・ナポレターナ）これは素朴なルーツ（Pasta e patate）を持つ料理ですが、このナポリ風は豊富な食材を導入し、美味しい料理として特に有名です。 パスタとポ …
