ビーツのニョッキの仕込み方
Gnocchi di barbabietola（ニョッキ・ディ・バルバビエトラ）ビーツは優れた天然着色料でほんのりと甘く僕はとても好きな味です。新鮮なビーツのパスタ、そしてビーツのリゾットを試したら、ニョッキを試さずにはいられません！ 赤カブとも呼ば …
ジャガイモのニョッキの仕込み方
Gnocchi di patate（ニョッキ・ディ・パターテ）ジャガイモのニョッキは多分、ニョッキの中で一番多く食べられているのではないかと思います。 実は、ニョッキをジャガイモ等で作るようになったのは16世紀頃からで、元々は小麦粉で作るもので、いず …
イタリアンパセリのペストソースリゾット
Risotto al pesto di prezzemolo（リゾット・アル・ペスト・ディ・プレッツェモロ）直訳するとパセリペストのリゾットですが、パスタと同様に日本語圏では誰にも認識されないことを想定し、「イタリアンパセリのペストソースリゾット」と …
バジルのリゾット
Risotto al basilico（リゾット・アル・バジリコ）バジルリゾットは、とても簡単で香り豊かなプリモです。 リゾットに関しては、ペストと指定せずともバジルはペスト調理（Pesto di basilico)をして作るのが一般的です。 また、 …
コリアンダー（パクチー）ソース
Salsa al coriandolo（サルサ・アル・コリアンドロ）コリアンダーとはパクチーのことです。独特の香りが口内に広がるのが苦手という方は多いですが、このソースであれば美味しく食せるかもしれません。 特別な⾵味と⼼地よい外観を備えたソースで、 …
ビーツのリゾット
Risotto alla barbabietola（リゾット・アッラ・バルバビエトラ）カラフルで素晴らしく美味しいビーツのリゾットは、特別な日に提供するのに十分なだけでなく、夕食の準備を短時間済ませたい場合にも最適な非常に簡単で活用しやすい一皿です。 …
イタリアンパセリのペストソースパスタ
Pasta al pesto di prezzemolo（パスタ・アル・ペスト・ディ・プレッツェモロ）日本においてジェノベーゼとして知られる緑色のパスタ、バジルのパスタは、正しくはバジルペストのパスタです（Pasta al pesto [di bas …
貧困時代のスパゲッティ（貧乏人のパスタ）
Spaghetti alla poverella（スパゲッティ・アッラ・ポヴェレッラ）スパゲッティ・アッラ・プヴェリエッロ（Spaghetti alla puveriello）が元々の表記なようです。 タイトルのカッコ内の名称は日本語圏で若干ながら普 …
