ニューディ／グヌーディ
Gnudi（ニューディ）発音をカナ表記すると「ニューディ」ですが、日本語検索ではでてこず、ローマ字読みの「グヌーディ」だけで表示され、翻訳でもそうなので言及しておきます（以下、ニューディで表記）。 ニューディは、トスカーナ料理の典型的な素朴でシ &h …
テスタローリ
Testaroli（テスタローリ）テスタローリは、エトルリア文化を起源とする世界最古のパスタと言われるルニジャーナ地方の郷土料理です。 ルニジャーナ地方（Lunigiana）は、トスカーナ州上部、リグーリア州、エミリアロマーニャ州の一部を含む地域です …
モッツァレラと茄子のオーブン焼き
Mozzarella e melanzane al forno（モッツァレッラ・エ・メランザーネ・アル・フォルノ）モッツァレラと茄子のオーブン焼きは、前菜（アンティパスト）、またはメイン（セコンド）として提供される、美味しく豊かな料理です。 調理その …
大根クリーム
Crema di ravanelli（クレマ・ディ・ラヴァネッリ）大根クリームは珍しいですがおいしいプリモです。実際には、軽いビロードのようなスープで、単独で、クロスティーニと一緒に楽しめます。 イタリアを含む西洋での大根はラディッシュのことを言い、 …
パンと玉ねぎのパスタ
Pasta pane e cipolle（パスタ・パーネ・エ・チポーレ）パンと玉ねぎのパスタは、家族や友人とのランチに最適な、手早く簡単に作れるプリモです。 パスタを茹でるだけで数分で完成するレシピで、作るのにシンプルで安価な材料が必要なため、美味し …
オリーブのパスタ
Pasta alle olive（パスタ・アッレ・オリーヴ）オリーブのパスタは、準備がとても簡単で、手早くておいしいプリモです。 家にほとんどまたは何もない場合でも、おいしいパスタ料理を作ることができます。 冷蔵庫に何もない時の定番といえば娼婦風（プ …
キャベツのリゾット
Risotto con il cavolo cappuccio（リゾット・コン・リ・カヴォロ・カプッチョ）キャベツは、西ヨーロッパの海岸の崖の上が原産といわれ、ヨーロッパでは古代ギリシア時代に薬用として使用され、紀元前4世紀には食用野菜として栽培され …
ミモザパスタ
Pasta Mimosa（パスタ・ミモザ）ミモザパスタは完全に女性のためのレシピです。先日、紹介したミモザリゾットのようには定番化しておらず、まだお馴染みのレシピというものが存在しません。 ミモザリゾット その為、今回は見栄えが美しい点と美味であり、 …
