たけのこのポルペッテ
Polpette di germogli di bambù（ポルペッテ・ディ・ジェルモギリ・ディ・バンブー）タケノコ（筍）を具材としたポルペッテ（だんご）ですが、たけのこは東アジアで食べられる食材なのでイタリアの郷土料理にはでてこない食材です。 今回 …
ナスのパルミジャーナ
Parmigiana di melanzane（パルミジャーナ・ディ・メランザーネ）一品料理の女王と呼ばれており、言及するだけで、テーブルで拍手が起こるこの茄子のパルミジャーナ。 憂鬱な気分を慰めてくれるなすのパルミジャーナです。 北から南まで、エミ …
ジャガイモ、セロリ、ニンジンのミネストラ
Minestra con patate sedano e carote（ミネストラ・コン・パターテ・セダノ・エ・カローテ）イタリア人にとってミネストラの温かみは、家庭・祖母の味を思い出させるものなのだそうです。 新鮮な野菜がたっぷり入った温かいスープ …
カリフラワーのリゾット
Risotto al cavolfiore（リゾット・アル・カヴォルフィオレ）カリフラワーのリゾットは、準備が簡単で本当に美味しいベジタリアン用にも提供できるの最初のコース（プリモ）です。 他のリゾットと同様に、玉ねぎのソテーから始めて、米を炒め、煮 …
ほうれん草のバター・チーズ炒め
Spinaci in padella con burro e formaggio（スピナーチ・イン・パデッラ・コン・ブーロ・エ・フォルマッジョ）ほうれん草のバター・チーズ炒めは、 2番目（セコンド）の肉料理またはベジタリアンコースと非常によく合う美味 …
クリームとキノコのパスタ
Pasta panna e funghi（パスタ・パンナ・エ・フンギ）クリームときのこのパスタは、クリーミーですぐに準備できる最初のコース（プリモ）で、時間がないときに最適です。 キノコのパスタと言えば、ほんのりトマトを加える森の番人風（ボスカイオー …
ジャガイモのクリーム・チーズ添え
Patate con panna e formaggio（パターテ・コン・パンナ・エ・フォルマッジョ）ポテトグラタン（Gratin di Patate）とも言えます。ジャガイモのクリーム・チーズ添えは、クリームの美味しさをとても感じられる美味しいセコ …
教皇風フェットゥチーネ
Fettuccine alla papalina（フェットゥチーネ・アッラ・パパリーナ）パパリーナ（Papalina）はスカルキャップ、いわゆる司祭の帽子を意味しており、Papaは、ラテン語の教皇を意味する「Pāpa」 言葉でもあり、加えてこのパスタ …
