ジャガイモ、セロリ、ニンジンのミネストラ

Minestra con patate sedano e caroteミネストラ・コン・パターテ・セダノ・エ・カローテ

イタリア人にとってミネストラの温かみは、家庭・祖母の味を思い出させるものなのだそうです。

新鮮な野菜がたっぷり入った温かいスープで、少し辛さを控えめにして、冬の終わりを告げる春に最適な料理です。

今回のレシピのように余り物の複数種類のパスタ（ミックスパスタ）を追加することもできますが、パスタの代わりに米やスペルト小麦、大麦も追加することもできます。

料理種類の定義（有力な説）によるとトマトやジャガイモが入る場合はミネストローネというべきかという判断もできますが、ミネストローネはミネストラに比べるとズッパ（スープ）寄り、具材がよりしっかり残る特徴がありますので、料理の呼称としてはミネストラの方がよいのでしょう。

ジャガイモ、セロリ、ニンジンのミネストラ材料4人分

１人分：約497カロリー

ジャガイモ、セロリ、ニンジンのミネストラ調理工程（約75分）

ジャガイモ、セロリ、ニンジンのミネストラの調理ポイント

主役であるセロリ・人参とジャガイモを玉ねぎに加えて、じっくりと炒め煮込み、野菜からでてくるエキスを再吸収させて、トマトピューレの投下です。

野菜の旨味を引き出した上で全て吸収させる意識を持つことでぐっと味がよくなります。

あとは、各工程じっくり煮込んでいけば美味しく仕上がりますよ！

ジャガイモ、セロリ、ニンジンのミネストラについてマスターの言及