キャベツの炒め物
Cavolo cappuccio in padella（カヴォロ・カプッチョ・イン・パデッラ）キャベツの炒め物は簡単でおいしい付け合わせです。 これまでシチリア風キャベツの煮込みをはじめ、キャベツのオーブン焼き、赤キャベツのバルサミコ酢添え、キャベツ …
オリーブ風味の鶏肉のスカロッピーネ
Scaloppine di pollo alle olive（スカロッピーネ・ディ・ポーロ・アレ・オリーヴェ）翻訳では、フランス語ベースのエスカロップと訳されましたが、日本においてもスカロッピーネの名称が多少見受けられましたので、そのように表記しまし …
キャベツのオーブン焼き
Cavolo al forno（カヴォロ・アル・フォルノ）今回はキャベツと赤キャベツ（紫キャベツとも呼ばれます）をミックスしたり、単独でも別品種のキャベツ、サボイキャベツなどを使ってもよいですね。 準備時間はわずか10分、調理時間（オーブンで焼く）は …
パンテレッリア島のサラダ
Insalata pantesca（インサラータ・パンテースカ）パンテレリア島のサラダは、自然と美食の宝物が豊富にある素晴らしい場所、パンテレリア島の伝統的なレシピです。 カラフルで新鮮なこの料理は、茹でたジャガイモとミニトマトをベースに、甘くてシャ …
オレンジサラダ
Insalata di arance（インサラタ・ディ・アランチェ）甘くてジューシーなオレンジで有名なシチリア島の代表的な料理、オレンジサラダです。 オレンジと黒オリーブの香り、玉ねぎの刺激的な香りとが組み合わされた上、新鮮なバジルの葉が数枚加えられ …
ニンジンの玉ねぎオリーブ炒め
Carote con cipolle e olive in padella（カローテ・コン・チポーラ・エ・オリーブ・イン・パデーラ）素朴でとても食欲をそそるアンティパスティ（前菜）。 肉や油の多い魚をベースにした料理から卵料理までと非常に幅広い分野の …
カポナータ
Caponata（カポナータ）カポナータは、シチリア料理の代表的な付け合わせ（コントルノ／Contorno）の料理です。 シチリア料理のルーツは貧しい伝統にあり、パスタ・アッラ・ノルマや茄子のパルミジャーノなど、他の典型的なレシピにも共通しています。 …
娼婦風スパゲッティ
Spaghetti alla puttanesca（スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ）イタリア料理の中でも、その独特な名前と豊かな味わいで世界中の人々を魅了する娼婦風スパゲッティ。 トマト、オリーブ、ケーパー、アンチョビ、ニンニクといったシンプルな …
