蕪のペストパスタ
Pasta al pesto di rapa（パスタ・アル・ペスト・ディ・ラパ）バジルのペストやイタリアンパセリのペストを始め、セロリ等美味しい食材の保存に役立ち、食事を豊かにしてくれるペストはパスタの薬味（ソース）やクロスティーニの具材などに利用で …
セロリのペストパスタ
Pasta al pesto di sedano（パスタ・アル・ペスト・ディ・セダノ）新鮮でおいしいセロリのペストを添えたパスタは、とてもシンプルなプリモで、温かくても冷たくしてもおいしく食せます。 この料理の主役はセロリのペストです。 セロリのペス …
パンチェッタのパスタ
Pasta con pancetta（パスタ・コン・パンチェッタ）パンチェッタのパスタは、短時間で準備でき、あらゆる機会に楽しめる、手早く簡単な最初のコースです。今回のように、パンチェッタの他、ベーコンを使って作ることもでき、さまざまな方法でカスタマ …
ポルトフィーノ風パスタ
Pasta alla Portofino（パスタ・アッラ・ポルトフィーノ）ポルトフィーノ風のソースはバジルのペストとトマトソースを組み合わせたソースです。 素材の美味しさをしっかりと味わうイタリア人の中には、伝統的なバジルのペストとトマトを組み合わせ …
イタリアンパセリのペストソースパスタ
Pasta al pesto di prezzemolo（パスタ・アル・ペスト・ディ・プレッツェモロ）日本においてジェノベーゼとして知られる緑色のパスタ、バジルのパスタは、正しくはバジルペストのパスタです（Pasta al pesto [di bas …
アンチョビソースのパスタ
Pasta in salsa di acciughe（パスタ・イン・サルサ・ディ・アチューゲ）ヴェネツィア料理の伝統料理、Bigoli in salsaのソース（玉ねぎとアンチョビのソース）に使われる玉ねぎをネギに変更した派生レシピです。 たまたま、 …
ネギソースのパスタ
Pasta con salsa di cipolle al verde（パスタ・コン・サルサ・ディ・シッポレ・アル・ベールデ）ネギは、他の野菜と比べ少々独特で、ほぼそれ単体で料理を成立させてしまいます。 ネギ一本あれば一品できるといった具合です。 今 …
イクラのパスタ／レモン仕上げ
Pasta con uova di salmone（パスタ・コン・ウオヴァ・ディ・サルモーネ）イクラと予算が許すならばサーモンを加えて豪華仕様にできるレモン仕上げのパスタです。 イクラはそのまま使用する前提ですと醤油漬けしか手に入らないケースが多いと …
