断面が楕円のロングパスタです。表面積がスパゲッティよりも広い為、もちっとした触感が楽しめます。
読み方・分類・代用品読み方：リングイネ
分類：パスタ
代用品：スパゲッティ
分類：パスタ
代用品：スパゲッティ
春菊ペストのパスタ
Pasta al pesto di crisantemo coronato（パスタ・アル・ペスト・ディ・クリサンテーモ・コロナート）春菊の原産地は地中海沿岸とされていますが、食用とされるのは日本、中国、韓国などの東アジア諸国においてのみなのだそうです …
ルッコラペストのリングイネ
Linguine al pesto di rucola（リングイネ・アル・ペスト・ディ・ルーコラ）ルッコラは、ヴェネト州が有名な産地でローマ帝国の時代から食されてきた香草であり香味野菜です。 伝統的なバジルのペスト（パスタ）の代用品として調理されるこ …
インゲンとジャガイモを添えたペストのパスタ
Pasta al pesto con fagiolini e patate（パスタ・アル・ペスト・コン・ファジョリーニ・エ・パターテ）インゲンとジャガイモを添えたペストのパスタは、典型的なリグーリア州の最初のコース（プリモ）で、トレネッテかリングイネ …
白菜の大蒜唐辛子添えパスタ
Pasta e cavolo cinese con aglio e peperoncino（パスタ・エ・カヴォロ・チネーゼ・コン・アリオ・エ・ペペロンチーノ）リングイネ（Linguine e cavolo cinese con aglio e pep …
ネオナータ／しらすのパスタ
Pasta con la neonata（パスタ・コン・ラ・ネオナータ）シラス（白子）のパスタのことです。日本の魚、食習慣のイメージがなんとなくある方が多いようですが、イタリアではシチリア島等で伝統的に食する習慣があり、今回紹介するしらすのパスタや白 …
イカ墨パスタ
Pasta al nero di seppia（パスタ・アル・ネロ・ディ・セッピア）イカ墨のパスタは、完璧な完全な黒スタイルの古典的な海鮮のファーストコース（プリモ）です。 特にイカ墨のスパゲッティや後日調理予定の黒リゾット（Risotto al n …
クリームとキノコのパスタ
Pasta panna e funghi（パスタ・パンナ・エ・フンギ）クリームときのこのパスタは、クリーミーですぐに準備できる最初のコース（プリモ）で、時間がないときに最適です。 キノコのパスタと言えば、ほんのりトマトを加える森の番人風（ボスカイオー …
蕪のペストパスタ
Pasta al pesto di rapa（パスタ・アル・ペスト・ディ・ラパ）バジルのペストやイタリアンパセリのペストを始め、セロリ等美味しい食材の保存に役立ち、食事を豊かにしてくれるペストはパスタの薬味（ソース）やクロスティーニの具材などに利用で …
