豆入りパンコット
Pancotto con i fagioli（パンコット・コン・イ・ファジョーリ）豆入りパンコットは農民発祥のボリュームたっぷりの料理で、古くなったパンとボルロッティ豆をベースにしたクリーミーでボリュームのあるスープです。 非常にシンプルな方法で調理 …
バターニンジン
Carote al burro（カローテ・アル・ブーロ）人参は、東洋系ニンジンと西洋系ニンジンに大分類でき、東洋系は細長く、西洋系は太く短い見た目をしています。 ともに古くから薬や食用としての栽培が行われてきており、クセのある香りがあり、加熱すると甘 …
にんじんピューレ
Purè di carote（プレ・ディ・カローテ）にんじんピューレは、生クリームのおかげで本当にクリーミーで柔らかくなります。 レシピはとても簡単なので、時間がない時でも簡単に作れて、美味しく仕上がります。 ニンジンピューレは、野菜があまり好きでは …
人参と玉ねぎのえんどう豆炒め
Piselli con carote e cipolle in padella（ピゼーリ・コン・カローテ・エ・チポーレ・イン・パデッラ）色々な料理に合わせて作って楽しめる、彩り豊かな付け合わせ（コントルノ）です。 えんどう豆つまりグリーンピースですが …
人参とセロリの炒め煮
Carote brasate al sedano（カローテ・ブラザーテ・アル・セダノ）にんじんとセロリの炒め煮は、風味と色合いが調和した料理です。 本来の旬は秋にになりますが、ニンジンやセロリは一年中購入できとても美味しく頂け、非常に美味しいアンティ …
人参ラグーパスタのオーブン焼き
Pasta al forno con ragu di carote（パスタ・アル・ふぉるの・コン・ラグー・ディ・カローテ）以前、黒人参でパスタを調理しましたが、その際に触れた人参オーブン焼きパスタ、オーブン焼きにより更に美味しくなる別バージョンのご紹 …
ミックス野菜のオーブン焼き
Verdure miste al forno（ヴェルドゥーレ・ミステ・アル・フォルノ）ミックス野菜のオーブン焼きは、肉や魚のセコンドにぴったりの、手早く簡単な付け合わせ（コントルニ）です。 イタリアンは通常食材そのものを立てる調理なので、多くの食材を …
玉ねぎラグーのニョッキ
Gnocchi al ragù di cipolla（ニョッキ・アル・ラグー・ディ・チポーラ）玉ねぎラグーのニョッキは、本当に美味しくておいしいプリモで、健康的な食事を好む方に喜ばれるレシピです。 現在では典型的な地中海料理ですが、かなり独創的なレシ …
