人参のリゾット
Risotto alle carote（リゾット・アレ・カローテ）にんじんのリゾットは、軽くて繊細な味わいの米料理で、新にんじんを使うとさらに甘くて香りがよくなります。繊細でありながらとてもおいしいレシピです。 オイルをほとんど使用しないので低カロリ …
ニンジンの玉ねぎオリーブ炒め
Carote con cipolle e olive in padella（カローテ・コン・チポーラ・エ・オリーブ・イン・パデーラ）素朴でとても食欲をそそるアンティパスティ（前菜）。 肉や油の多い魚をベースにした料理から卵料理までと非常に幅広い分野の …
ニンジンの炒め物
Carote in padella（カローテ・イン・パデッラ）ニンジンの炒め物は、軽くておいしい、すぐに作れるおかずです。にんじんの皮をむき、薄い短冊状に切って炒めるだけです。 このようにして、外側はカリカリ、噛むと柔らかいまるで肉を食べているかのよ …
ナポリ風パスタとジャガイモ
Pasta e patate alla napoletana（パスタ・エ・パターテ・アラ・ナポレターナ）これは素朴なルーツ（Pasta e patate）を持つ料理ですが、このナポリ風は豊富な食材を導入し、美味しい料理として特に有名です。 パスタとポ …
農家のポルペッテ
Polpette del fattore（ポルペッテ・デル・ファットーレ）羊肉の肉団子（ポルペッテ）料理です。アブルッツォ国立公園内にあるペスカッセローリの典型的な伝統料理です。この村は何世紀にもわたって羊の繁殖と貿易が営まれてきたのだそうです。 農 …
