シチリア風かぼちゃのカポナータ
Caponata di Zucca alla Siciliana（カポナータ・ディ・ズッカ・アッラ・シチリアーナ）カポナータは、貴族の食卓並ぶに魚料理を貧しい民が知恵をもって模した農民料理、付け合わせ料理（コントルノ）です。 カポナータはシチリアのナ …
オリーブのパスタ
Pasta alle olive（パスタ・アッレ・オリーヴ）オリーブのパスタは、準備がとても簡単で、手早くておいしいプリモです。 家にほとんどまたは何もない場合でも、おいしいパスタ料理を作ることができます。 冷蔵庫に何もない時の定番といえば娼婦風（プ …
オーブン焼きブロッコリーのチリブレッド添え
Broccoli al forno con pane al peperoncino（ブロッコリ・アル・フォルノ・コン・パーネ・アル・ペペロンチーノ）オーブン焼きブロッコリーのチリブレッド添えは、簡単で おいしいおかずです。これまでブロッコリーを主役と …
オリーブ風味の鶏肉のスカロッピーネ
Scaloppine di pollo alle olive（スカロッピーネ・ディ・ポーロ・アレ・オリーヴェ）翻訳では、フランス語ベースのエスカロップと訳されましたが、日本においてもスカロッピーネの名称が多少見受けられましたので、そのように表記しまし …
パンテレッリア島のサラダ
Insalata pantesca（インサラータ・パンテースカ）パンテレリア島のサラダは、自然と美食の宝物が豊富にある素晴らしい場所、パンテレリア島の伝統的なレシピです。 カラフルで新鮮なこの料理は、茹でたジャガイモとミニトマトをベースに、甘くてシャ …
マグロのムース
Mousse di tonno（ムース・ディ・トンノ）マグロのムース（ツナのムース）は、調理する必要がないため、土壇場でも簡単に準備できる軽くて早いクリームです。 食前酒や前菜として楽しめ、非常に多用途の風味豊かです。 トーストしたパンやカナッペに塗 …
カポナータ
Caponata（カポナータ）カポナータは、シチリア料理の代表的な付け合わせ（コントルノ／Contorno）の料理です。 シチリア料理のルーツは貧しい伝統にあり、パスタ・アッラ・ノルマや茄子のパルミジャーノなど、他の典型的なレシピにも共通しています。 …
娼婦風スパゲッティ
Spaghetti alla puttanesca（スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ）イタリア料理の中でも、その独特な名前と豊かな味わいで世界中の人々を魅了する娼婦風スパゲッティ。 トマト、オリーブ、ケーパー、アンチョビ、ニンニクといったシンプルな …
