チーズのクロスティーニ
Crostoni al formaggio（クロスティーニ・アル・フォルマッジョ）カジュアルなディナーの前菜として手頃且つ美味しいチーズのクロスティーニです。 生ハムの盛り合わせとワインのボトルに合わせてとイメージするだけで食欲を掻き立てます。 バケ …
バターとサルビア（セージ）のニョッキ
Gnocchi burro e salvia（ニョッキ・ブーロ・エ・サルヴィア）ビーツのニョッキで調理しています。日本においてはサルビアは花、セージは香草としてそれぞれ知られており、サルビア＝セージであることを知らない方が結構いらっしゃいます。 セー …
ネギのラザーニャ
Lasagne ai porri（ラザーニャ・アイ・ポーリ）ネギのラザーニャは、繊細でエレガントで非常に美味しくありながら経済的な材料で調理できるプリモです。 ネギの原産地はシベリア、中央アジアといわれており、中国では紀元前200年頃には栽培が始まっ …
イタリアンパセリのペストソースリゾット
Risotto al pesto di prezzemolo（リゾット・アル・ペスト・ディ・プレッツェモロ）直訳するとパセリペストのリゾットですが、パスタと同様に日本語圏では誰にも認識されないことを想定し、「イタリアンパセリのペストソースリゾット」と …
バジルのリゾット
Risotto al basilico（リゾット・アル・バジリコ）バジルリゾットは、とても簡単で香り豊かなプリモです。 リゾットに関しては、ペストと指定せずともバジルはペスト調理（Pesto di basilico)をして作るのが一般的です。 また、 …
ビーツのリゾット
Risotto alla barbabietola（リゾット・アッラ・バルバビエトラ）カラフルで素晴らしく美味しいビーツのリゾットは、特別な日に提供するのに十分なだけでなく、夕食の準備を短時間済ませたい場合にも最適な非常に簡単で活用しやすい一皿です。 …
ジャガイモのミネストラ
Minestra di patate（ミネストラ・ディ・パターテ）ミネストラというのは、具材の形がある程度残っているスープの総称です。その為、様々な種類があります。 今回は、繊細だが充実したやさしい味わいで美味しい一皿です。クリーミーな粘稠度を持ち、 …
貧困時代のスパゲッティ（貧乏人のパスタ）
Spaghetti alla poverella（スパゲッティ・アッラ・ポヴェレッラ）スパゲッティ・アッラ・プヴェリエッロ（Spaghetti alla puveriello）が元々の表記なようです。 タイトルのカッコ内の名称は日本語圏で若干ながら普 …
