読み方・読み方：ブーロ
きゅうりとミント添えパスタ
Pasta con cetrioli e menta（パスタ・コン・チェトリオリ・エ・メンタ）きゅうりを添えたパスタはあまり一般的ではないようで、イタリア語圏においてもレシピはあまり多くはなく、また共通性も少ないと言えそうです。 その中で、純粋なきゅ …
きゅうりとサルシッチャ
Salsiccia e cetriolo（サルシッチャ・エ・チェトリオーリ）きゅうりとサルシッチャは、少し肉を欲した時に簡単に時短で調理できる美味しいレシピです。 単体では腸詰を炒めるだけですが、きゅうりのミントソテーと合わせるだけで色合いも見た目も …
きゅうりのミントソテー
Cetrioli saltati alla menta（チェトリオリ・サルタティ・アッラ・メンタ）ミントにバターの風味とミントのさわやかな味が加わった、珍しい組み合わせですが驚くほどに美味しいおかず（コントルノ）です。 先日、紹介したきゅうりのペスト …
反ファシストパスタ
Pastasciutta antifascista（パスタシュッタ・アンティファシスタ）この反ファシストパスタは、1943年の7月25日、警察軍（カラビニエリ）を主体によるクーデターによりムッソリーニが退陣した際、それを知った反ファシスト（市民兵パル …
バターと大葉添えニョッキ
Gnocchi al burro e perilla（ニョッキ・アル・ブーロ・エ・ペリッラ）ニョッキに限らず、バターと大葉のパスタ[Pasta al burro e perilla]としてショート又はロングパスタで調理しても非常に美味しく仕上がります …
筍のリゾット
Risotto ai germogli di bambù（リゾット・アイ・ジェルモギリ・ディ・バンブー）竹の子（タケノコ）は、イタリアで使用されることはほとんどない食材なので、伝統料理がありません。 これまで筍料理をいくつか紹介してきましたが、今回の …
白ワインとパセリのエスカロップ
Scaloppine al vino bianco e prezzemolo（スカロッピーネ・アル・ヴィーノ・ビアンコ・エ・プレッツェモロ）セコンドを必要とするディナーで、シンプルで軽く、しかし本格的な味わいが必要な時、この白ワインとパセリのエスカロ …
ヴァルテッリーナのピッツォッケリ
Pizzoccheri della Valtellina（ピッツォッケリ・デッラ・ヴァルテッリーナ）ロンバルディア州ソンドリオ県テーリオの代表的な料理、ヴァルテッリーナのピッツォッケリです。 ピッツォッケリは、蕎麦（そば）粉と小麦で作る太く短めのパス …
