ベーコンとパイナップルのペンネ
Penne pancetta e ananas（ペンネ・パンチェッタ・エ・アナナス）非常に特別なプリモと言える、フルーツの風味豊かな料理、ベーコンとパイナップルのペンネです。 料理にパインを組み合わせることに抵抗感を持つ方もいるかもしれませんが、この …
玉ねぎの炒め物
Cipolle in padella（チポーリ・イン・パデッタ）この玉ねぎの炒め物は、準備が簡単でおいしい副菜、肉料理や魚料理に非常に合いますが、食前酒の時間にクロスティーニを乗せるのにも最適です。 普段玉ねぎの炒め物はシンプルにオリーブオイルと塩だ …
セロリのパスタ
Pasta al sedano（パスタ・アル・セダノ）イタリアンにおいて非常に頻繁に使用する香味野菜の一つ、セロリはそれそのものを主役とした料理も豊富で美味しい食材です。 セロリをたっぷり使用し、ツナと合わせトマトソースで調和させた美味しいパスタです …
ブロッコリーとカリフラワーのパン粉トースト添え
Broccoli e cavolfiore con pangrattato tostato（ブロッコリ・エ・カヴォロフィオレ・コン・パングラッタート・トスタート）ブロッコリーとカリフラワーは、準備が簡単ですぐに準備できる軽い付け合わせです。 先日ご紹 …
ほうれん草のベーコン炒め
Spinaci saltati alla pancetta（スピナーチ・サルタティ・アラ・パンチェッタ）和訳として「ベーコン炒め」としていますが、本来のレシピではベーコン（bacon）ではなくパンチェッタ（pancetta）です。このほうれん草の炒め …
さつまいものヴェルタータ
Vellutata di patate dolci（ヴェルタータ・ディ・パターテ・ドルチ）サツマイモのヴェルタータは、温かく心地よい秋のプリモです。 薩摩芋としてしられるこの芋は、西洋ではスイートポテト（英語）やアメリカン・ポテト等と呼ばれ、日本では …
きのこのソテー
Funghi trifolati（フンギ・トリフォラーティ）キノコは夏の終わりから秋の主役です。現在の日本においてはキノコは年間を通してスーパーで購入できます。 しかし、日本の家庭料理においては様々な食材を混合する調理法が主流な為、各キノコがかなり小 …
ミモザリゾット
Risotto mimosa（リゾット・ミモーザ）ミモザのリゾットの名前は、このレシピで使用される主な材料の 1 つであるゆで卵の黄身を使ってミモザの花を表現していることに由来しています。 その名前と色から、ミモザ・リゾットは3月8日の女性の日（国際 …
