ナポリタン／日本のパスタ料理
Naporitan[Piatti di pasta tramandati in Giappone（ナポリタン）日本で独特の進化をとげたパスタ料理「ナポリタン」です。 ナポリ風ではなく、日本に伝わったトマトベースのパスタ料理が独自に変革されて固有の「ナ …
ジャガイモとセロリのスパイス煮込み
Umido di patate e sedano alle spezie（ウミド・ディ・パターテ・エ・セダノ・アレ・スペッツェ）スパイスを複合したカレーをつかった仕上げはイタリアンのイメージを持たない方は多いかもしれませんが、香辛料は古くから使用する …
バター、アンチョビ、ライムのスパゲッティ
Spaghetti burro, alici e lime（スパゲッティ・ブーロ,アリーチ・エ・ライム）ライムを使った非常に美味しいパスタを紹介いたします。 柑橘類のパスタやリゾットは際立った美味を約束してくれる品が多く、特にパスタの中ではレモンのパ …
カブの葉のリゾット
Risotto alle cime di rapa（リゾット・アッレ・チーミ・ディ・ラパ）「Cime di rapa」は、直訳すると「蕪のてっぺん」となりますが、どうしても違和感があるので、当サイトでは「カブの葉」と意訳しています。 蕪（かぶ）の葉は …
蜂蜜とシナモンのパイナップルグリル
Ananas alla piastra con miele e cannella（アナナス・アッラ・ピアストラ・コン・ミエレ・エ・カンネッラ）食事の最後にフルーツをデザートとして提供する非常によい品の一つがこのハチミツとシナモンのパイナップルグリルで …
カリフラワーのリゾット
Risotto al cavolfiore（リゾット・アル・カヴォルフィオレ）カリフラワーのリゾットは、準備が簡単で本当に美味しいベジタリアン用にも提供できるの最初のコース（プリモ）です。 他のリゾットと同様に、玉ねぎのソテーから始めて、米を炒め、煮 …
魚の切り身フライ
Filetto di pesce in padella（フェイレット・ディ・ペェシェス・イン・パデッラ）今回はメカジキの切り身フライ（Filetto di pesce spada in padella）で調理しましたが、タラ（merluzzo）等の魚 …
ほうれん草のバター・チーズ炒め
Spinaci in padella con burro e formaggio（スピナーチ・イン・パデッラ・コン・ブーロ・エ・フォルマッジョ）ほうれん草のバター・チーズ炒めは、 2番目（セコンド）の肉料理またはベジタリアンコースと非常によく合う美味 …
