テスタローリ
Testaroli（テスタローリ）テスタローリは、エトルリア文化を起源とする世界最古のパスタと言われるルニジャーナ地方の郷土料理です。 ルニジャーナ地方（Lunigiana）は、トスカーナ州上部、リグーリア州、エミリアロマーニャ州の一部を含む地域です …
エンドウ豆のパスタ
Pasta con baccelli di piselli（パスタ・コン・バッチェッリ・ディ・ピゼッリ）えんどう豆のさやも使うパスタです。 日本ではえんどう豆は豆を食べるためのグリーンピース、さやを食べるスナップエンドウ（豆はほぼない）と完全に分かれ …
モッツァレラと茄子のオーブン焼き
Mozzarella e melanzane al forno（モッツァレッラ・エ・メランザーネ・アル・フォルノ）モッツァレラと茄子のオーブン焼きは、前菜（アンティパスト）、またはメイン（セコンド）として提供される、美味しく豊かな料理です。 調理その …
長ネギのパスタ
Pasta con cipollotti（パスタ・コン・チポロッティ）「長ネギのパスタ」は、素朴でありながらも満足感のある最初のコース（プリモ）として最適です。 この長ネギのパスタは、まずネギを洗い、縦に切り、ベーコンと一緒にフライパンで焼き色をつけ …
パセリとバジルのペスト
Pesto di prezzemolo e basilico（ペスト・ディ・プレッツェモロ・エ・バジリコ）バジルとパセリのペストは、その名前からわかるように、材料にイタリアンパセリが加えられているため、古典的なバージョンとは異なるペストです。 古典的 …
玉ねぎラグーのニョッキ
Gnocchi al ragù di cipolla（ニョッキ・アル・ラグー・ディ・チポーラ）玉ねぎラグーのニョッキは、本当に美味しくておいしいプリモで、健康的な食事を好む方に喜ばれるレシピです。 現在では典型的な地中海料理ですが、かなり独創的なレシ …
パンテレッリア島のサラダ
Insalata pantesca（インサラータ・パンテースカ）パンテレリア島のサラダは、自然と美食の宝物が豊富にある素晴らしい場所、パンテレリア島の伝統的なレシピです。 カラフルで新鮮なこの料理は、茹でたジャガイモとミニトマトをベースに、甘くてシャ …
オレンジバター
Burro all'arancia（ブーロ・アラランチャ）オレンジと言えば、自家製ピールは簡単でドルチェ等に使えるし、ちょっと調整すればジャムにもなります。 ちょうど頂いたポンカンは、風味もかわるのでピールにするわけにもいかなかったので、バターにしま …
