カレー仕上げの海鮮パスタ
Pasta con frutti di mare al curry（パスタ・コン・フルッティ・ディ・マーレ・アル・キャリー）直訳するとシーフードカレーのパスタや海鮮カレーのパスタとなりますが、スパイス（複数なのでイメージと一致するカレー表記を使用）は …
ほうれん草のバター・チーズ炒め
Spinaci in padella con burro e formaggio（スピナーチ・イン・パデッラ・コン・ブーロ・エ・フォルマッジョ）ほうれん草のバター・チーズ炒めは、 2番目（セコンド）の肉料理またはベジタリアンコースと非常によく合う美味 …
ネオナータ／しらすのパスタ
Pasta con la neonata（パスタ・コン・ラ・ネオナータ）シラス（白子）のパスタのことです。日本の魚、食習慣のイメージがなんとなくある方が多いようですが、イタリアではシチリア島等で伝統的に食する習慣があり、今回紹介するしらすのパスタや白 …
イカ墨パスタ
Pasta al nero di seppia（パスタ・アル・ネロ・ディ・セッピア）イカ墨のパスタは、完璧な完全な黒スタイルの古典的な海鮮のファーストコース（プリモ）です。 特にイカ墨のスパゲッティや後日調理予定の黒リゾット（Risotto al n …
アクアパッツァ
Acquapazza（アクアパッツァ）イタリア料理では単にアクアパッツァ（Acquapazza）というと白身魚の水煮料理又は白身魚を煮る香草漬けにした魚介類の出汁のことを指します。 ペシェ・アッラックア・パッツァ（Pesce all’acqua pa …
ジャガイモのクリーム・チーズ添え
Patate con panna e formaggio（パターテ・コン・パンナ・エ・フォルマッジョ）ポテトグラタン（Gratin di Patate）とも言えます。ジャガイモのクリーム・チーズ添えは、クリームの美味しさをとても感じられる美味しいセコ …
パン粉入りパスタ
Pasta con la mollica（パスタ・コン・ラ・モッリカ）パスタとパン粉（Pasta e mollica）やシチリア語の「pasta ca muddica」とも表記されることがあります。 以前、紹介したパンと玉ねぎのパスタとは系統は異なり …
ほうれん草のポルペッテ
Polpette di spinaci（ポルペッテ・ディ・スピナーチ）ポルペッテは本来肉団子、ミートボールのことを指しますが、ほうれん草のポルペッテは、肉は入っておらず、ほうれん草とグラナ・パダーノ、パン粉、卵で団子を形成した、非常に美味しい料理です …
