豆と鯛のサラダ
Insalata di fagioli e orata（インサラタ・ディ・ファジョリ・エ・オラタ）豆と鯛のサラダは、マグロ（ツナ缶）を使用した豆とツナのサラダ[Insalata di fagioli e tonno]のレシピを参考に調理した僕の考案レ …
ローズマリーペストのパスタ
Pasta al pesto di rosmarino（パスタ・アル・ペスト・ディ・ローズマリノ）ローズマリーのペストは、日本ではあまりなじみがありませんが、よくつくられるペストの一つです。 独特の香りが食欲をそそり、特に肉との相性が抜群によい為、ラ …
そら豆のペストパスタ
Pasta con pesto di fave（パスタ・コン・ペスト・ディ・ファーヴェ）そら豆のペストのパスタは 、軽くておいしい最初のコース（プリモ）で、料理にあまり時間かけられない時に最適です。 新鮮なそら豆の効能がたっぷりで、繊細な味わいと春の …
豆とゴボウのラグー
Ragù di fagioli e bardana（ラグー・ディ・ファジョリ・エ・バルダーナ）午房（ごぼう）は、世界中に自生していますが、調理して食する習慣は、ほとんどなく、日本のほぼ独占食材といえます。 その為、当サイトで登場する場合は、僕のオリジ …
豆のピーマン和え
Fagioli ai peperoni（ファジョリ・アイ・ペペローニ）豆のピーマン和えは、ペペロナータ（ピーマン／パプリカの煮込み）の調理法をベースに豆を加えて調整した料理です。 ピーマン／パプリカの煮込み 調理法はほとんどペペロナータと同様ですが、 …
トマトのサヤエンドウ
Taccole al pomodoro（タッコレ・アル・ポモドーロ）トマトのサヤエンドウは、別名トマトのピアットーニ[Piattoni al pomodoro]でも知られる非常に美味しい付け合わせ（コントルノ）です。 エンドウ豆は、伝統的にロンバルデ …
鶏肉のカッチャトーラ／猟師風鶏肉
Pollo alla cacciatora（ポッロ・アッラ・カッチャトーラ）カッチャトーラは、日本語圏では「カチャトーラ」で知られているようです。チキンカッチャトーラ、チキン・カチャトーラ等と訳されることもあると思います。 鶏肉のカッチャトーラのカッ …
アンチョビとミニトマトのパスタ
Pasta con alici e pomodorini（パスタ・コナリチ・エ・ポモドーリニ）地中海風味の強い、とても簡単で早い最初のコース（プリモ）です。 友人とのディナーのシーフードメニューのプリモとしても提供できる品です。一般的にイタリアでは海 …
