Pasta con pesto di faveパスタ・コン・ペスト・ディ・ファーヴェ
そら豆のペストのパスタは 、軽くておいしい最初のコース（プリモ）で、料理にあまり時間かけられない時に最適です。
新鮮なそら豆の効能がたっぷりで、繊細な味わいと春の香り豊かな一品です。以前、紹介したそら豆とサフランのリゾットと同様非常に美味しい一皿です。
そら豆のペストはジェノバペスト（バジルペスト）と同じ起源 を持ち 、調理が簡単で、キッチンで無数の用途があります。
そら豆は冷凍保存できるだけでなく、ペストにした状態でも冷凍保管できるので非常に便利に使用できる美味しい調味料といても使えます。
そら豆の軽いけれども味わいは濃厚という特徴がパスタ料理に非常にあい、ショートパスタ全般が合いますが、個人的にはい溝の深いフジッリがおすすめです。
そら豆のペストパスタ材料4人分
パスタ320g
そら豆（殻をむいたままのもの）350g
パルミジャーノ20g
ペコリーノ20g
松の実 15g（代用：ナッツ類）
ニンニク1欠片
オリーブオイル（EVO）50g
塩適量
そら豆（殻をむいたままのもの）350g
パルミジャーノ20g
ペコリーノ20g
松の実 15g（代用：ナッツ類）
ニンニク1欠片
オリーブオイル（EVO）50g
塩適量
１人分：約543カロリー
そら豆のペストパスタ調理工程（約30分）
STEP1 殻から出したそら豆を洗い、黒い部分の反対側に浅く切り込みを入れておきます。
２％の湯を沸かし、そら豆を茹でます。熱湯で２分半～３分湯通ししたら、冷水にさらして冷やします。
切込みから少し皮をむき、豆を取り出します。この際、仕上げ・飾り用のそら豆を確保しておきます。
２％の湯を沸かし、そら豆を茹でます。熱湯で２分半～３分湯通ししたら、冷水にさらして冷やします。
切込みから少し皮をむき、豆を取り出します。この際、仕上げ・飾り用のそら豆を確保しておきます。
STEP2 次に、そら豆、チーズ、ニンニク、オリーブオイル、松の実、塩ひとつまみをブレンダーにかけます。
すべてを混ぜ合わせてペストができあがったら大きなボウルに移します。
すべてを混ぜ合わせてペストができあがったら大きなボウルに移します。
STEP3 １％の湯を沸かし、パスタを茹で始めます。
そら豆を茹でた湯は２％の塩分濃度なので利用する場合は、水量調整に気を配るようにしましょう。
パスタは表示時間ちょうど、アルデンテでゆで上げ、ボウルに入っているペストに加えよく混ぜ合わせます。
そら豆を茹でた湯は２％の塩分濃度なので利用する場合は、水量調整に気を配るようにしましょう。
パスタは表示時間ちょうど、アルデンテでゆで上げ、ボウルに入っているペストに加えよく混ぜ合わせます。
STEP4 必要に応じてゆで汁を少量加えて滑らかなにして塩加減をチェックしたら仕上げです。
冷製パスタとして食したい場合は、ゆで汁を少量残しておき、仕上げたパスタと一緒に食事の時間まで冷蔵庫に保管します。
食する際にパスタを滑らかになるように混ぜる際、硬くなりすぎている場合のみ、ゆで汁を少し加えてまぜて仕上げます。
皿に盛り付けて飾り用に確保しておいたそら豆を飾り完成です。
冷製パスタとして食したい場合は、ゆで汁を少量残しておき、仕上げたパスタと一緒に食事の時間まで冷蔵庫に保管します。
食する際にパスタを滑らかになるように混ぜる際、硬くなりすぎている場合のみ、ゆで汁を少し加えてまぜて仕上げます。
皿に盛り付けて飾り用に確保しておいたそら豆を飾り完成です。
そら豆のペストパスタの調理ポイント
そら豆を茹でて一つずつ皮をむくのがやや面倒ではありますが、調理工程はペストですので非常に簡単です。
そしてとても美味しいですよ！
そら豆のペストパスタについてマスターの言及
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