ボッタルガのスパゲッティ
Spaghetti con la bottarga（スパゲッティ・コン・ラ・ボッタールガ）ボッタルガとはカラスミの一種、ボラやマグロの卵巣を塩漬け・乾燥させたものです。 トスカーナからサルデーニャにかけて人気の料理で、ボラ（ムジーネ）やマグロ（トンノ …
マグロのパスタ
Pasta al tonno（パスタ・アル・トンノ）イタリア料理の中でも手軽さと深い味わいで愛されている「マグロのパスタ（Pasta al tonno）」は、忙しい日々を過ごす人々から料理初心者、美容と健康を意識する方、新しい味覚を求める方、そして健 …
暗殺者風スパゲッティ
Spaghetti all'assassina（スパゲッティ・アッラッサッシーナ）プーリア州バーリの名物パスタで「焦がしたスパゲッティ」を意味する「スパゲッティ・ブルチャーティ」とか「おこげパスタ」とも言われるそうです。 発祥店とされる「Al Sor …
ほうれん草のリゾット
Risotto agli spinaci（リゾット・アギィ・スピナーチ）ほうれん草のリゾットは、簡単に作れますが、食すとその芳醇な素材の味わいに驚くと思います。 どうもイタリアでは、ほうれん草の栄養を一切逃さないと言わんばかりにパスタの場合は、パスタ …
山羊チーズのパスタ
Pasta con formaggio di capra（パスタ・コン・フォルマッジョ・ディ・カープラ）新鮮なヤギチーズのわずかに刺激的な風味は、心地よく味覚を刺激します。特徴的なチーズにはそれぞれほぼ確実にパスタで食するレシピが存在します。 例えば …
カリフラワーのペンネ
Penne al cavolfiore（ペンネ・アル・カヴァルフィオーレ）カリフラワーは季節の野菜で、ミネラルとビタミンが豊富。 カリフラワーのペンネはイタリア全土で知られていて、そのシンプルさで高く評価されているパスタ料理なのだそうです。 調理で使 …
怒りんぼ風のペンネ
Penne all'arrabbiata（ペンネ・アッララビアータ）アラビアータはローマ生まれの料理ですが、世界中で知られています。 イタリアでは数々の名作映画に登場したこと等でも知名度を上げ、簡単ですぐに作れるため、友人との集まりで振る舞う夕食のプ …
トマトとバジルのブルスケッタ
Bruschetta al pomodoro e basilico（ブルスケッタ・アル・ポモドーロ・エ・バジリコ）トマトのブルスケッタは定番のアンティパストで素早く簡単に準備できます。 定番になるのはとても旨いから。トマトに添えたニンニクのエキスがオ …
