香味野菜のパルミジャーノ添え
Verdure aromatizzate con parmigiano（ヴェルドゥーレ・アロマティッザーテ・コン・パルミジャーノ）イタリアン料理のベース野菜としてよく使用する玉ねぎ、人参、セロリはいつでも保管があるものなので、何も思い浮かばない時にさ …
トマトのスープ
Zuppa di pomodoro（ズッパ・ディ・ポモドーロ）旬の食材をテーブルに並べることには常に利点があります。市場では最も安価で、最も素晴らしい色と香り、その味は本当に格別です。 トマトにおいては、冬春トマトと夏秋トマトにより一年中旬の美味しい …
カレー風味のジャガイモ
Patate al curry（ポターテ・アル・キャリー）カレーは、スリランカ発祥のエスニックレシピですが、イタリア的な調理工程を踏むことでより簡単に仕上げることができるような気がします。 主にイタリアではコントルノ（セコンドの付け合わせ）として提供 …
鶏肉とパプリカの柑橘ストゥファート
Stufato di pollo e peperoni agli agrumi（ストゥファート・ディ・ポッロ・エ・ペペローニ・アリ・アルグミ）鶏の胸肉、パプリカ、豆、トマトとオレンジジュースから作られたソースでゆっくりと調理します。 鶏肉とオレンジの …
古い居酒屋のパスタ
Pasta alla vecchia bettola（パスタ・アッラ・ヴェッキャ・ベットラ）パスタ・アッラ・ヴェッキャ・ベットラ（古い居酒屋のパスタ）がそのように呼ばれた理由はまさに、匂いを嗅いだだけで信じられないほど食欲をそそる料理だからだと言われ …
ジャガイモとたまごのパスタ
Pasta patate e uova（パスタ・パターテ・エ・ウオヴァ）ジャガイモとたまごのパスタは、スパゲッティ・アッラ・カルボナーラとパスタ・エ・パターテの融合から生まれた食欲をそそる料理です。 この調理では、卵黄とペコリーノのソースと共に、料理 …
ニンジンの玉ねぎオリーブ炒め
Carote con cipolle e olive in padella（カローテ・コン・チポーラ・エ・オリーブ・イン・パデーラ）素朴でとても食欲をそそるアンティパスティ（前菜）。 肉や油の多い魚をベースにした料理から卵料理までと非常に幅広い分野の …
怒りんぼ風鶏肉のスペッツァティーノ
Spezzatino di pollo all'arrabbiata（スペッツァティーノ・ディ・アルララビアータ）チキンアラビアータのスペッツァティーノは、ローマ料理の有名な料理であるペンネ・アラビアータの伝統的なレシピからインスピレーションを得て考 …
