カレー風味のジャガイモ

Patate al curryポターテ・アル・キャリー

カレーは、スリランカ発祥のエスニックレシピですが、イタリア的な調理工程を踏むことでより簡単に仕上げることができるような気がします。

主にイタリアではコントルノ（セコンドの付け合わせ）として提供されることがあるようです。

このカレー風味のジャガイモは仕上がりの水分量をもう少し増やせばカレーライスのルーとしての利用も可能です。

カレーの語源は、タミル語の[スープの具]を意味する「KARI」が有力だと言われています。

そして、カレーの辛さは、唐辛子の辛み成分カプサイシンと、こしょうの辛み成分ピペリン。

主たる辛み、唐辛子は中南米が原産地でインド・スリランカ方面に伝わったのは17世紀頃、つまりそれ以前のカレーは辛い料理ではなく、魚や肉を炒めたソース状の料理に過ぎなかったのです。

尚、カレーは僕の分野外認識なのですが、実は当店ではカレーパスタ（僕のオリジナル）を提供しており、これはその場でカレー調合しておりまして、要はカレーライスも時間とコストを考慮しなければ、満足度の高い品も作れはします（笑）

カレー風味のジャガイモ材料4人分

１人分：約194カロリー

カレー風味のジャガイモ調理工程（約40分）

カレー風味のジャガイモの調理ポイント

コントルノとしての品なのでシンプルなジャガイモと玉ねぎだけでコリアンダーの風味である程度深みを加えて仕上げています。

調理そのものは非常に簡単です。