セロリのアンチョビ炒め
Sedano in padella alle acciughe（セダノ・イン・パデッラ・アッレ・アッチュウゲ）アンチョビを添えたセロリの組み合わせは、本当に美味しいですが、珍しい組み合わせの付け合わせ（コントルノ）だそうです。 イタリア料理では非常に …
ピーマンのパスタ
Pasta ai peperoni（パスタ・アイ・ペペローニ）ほぼ同じ調理方法ですが、パスタ・コン・アイ・ペペローニ（Pasta con i peperoni）やピーマンクリームのパスタ（Pasta con crema di peperoni）といっ …
パン粉入りパスタ
Pasta con la mollica（パスタ・コン・ラ・モッリカ）パスタとパン粉（Pasta e mollica）やシチリア語の「pasta ca muddica」とも表記されることがあります。 以前、紹介したパンと玉ねぎのパスタとは系統は異なり …
ネギとセロリのマリネ
Porri e sedano marinati（ポーリ・エ・セダノ・マリナーティ）ネギとセロリのマリネは、手軽に作れる洗練された冷たい前菜（アンティパスト）です。 マリネは、ビネガー（酢）やレモン汁などの酸をベースとして、オイル、スパイス、香草等でソ …
オリーブのパスタ
Pasta alle olive（パスタ・アッレ・オリーヴ）オリーブのパスタは、準備がとても簡単で、手早くておいしいプリモです。 家にほとんどまたは何もない場合でも、おいしいパスタ料理を作ることができます。 冷蔵庫に何もない時の定番といえば娼婦風（プ …
ほうれん草のベーコン炒め
Spinaci saltati alla pancetta（スピナーチ・サルタティ・アラ・パンチェッタ）和訳として「ベーコン炒め」としていますが、本来のレシピではベーコン（bacon）ではなくパンチェッタ（pancetta）です。このほうれん草の炒め …
イワシのシチリア風パスタ
Pasta con le sarde alla siciliana（パスタ・コン・レ・サールデ・アッラ・シチリアーナ）シチリアの伝統的なファーストコース（プリモ）、イワシのパスタ。これは、その豊かな味わいで誰もが魅了される一品です。 イワシのパスタ（ …
赤キャベツのスパゲッティ
Spaghetti con cavolo rosso（スパゲッティ・コン・カヴォロ・ロッソ）紫キャベツとも呼ばれる赤キャベツは、冬の旬の時期に手に入る付け合わせとしても前菜にも活用できる美味しい食材です。 キャベツのオーブン焼き この赤キャベツのスパ …
