カタクチイワシの塩漬けを熟成・発酵させ、オリーブオイルに漬けたものです。
読み方・代用品読み方：アッチュウゲ
代用品：オイルサーディン｜いかの塩辛
代用品：オイルサーディン｜いかの塩辛
オカヒジキのパスタ
Pasta con okahijiki（パスタ・コン・オカヒジキ）オカヒジキをニンニク、唐辛子、アンチョビのオイルソースに合わせた、短時間で作れるオリジナルパスタ。スパゲッティでも、ソースがなじみやすいショートパスタでも美味しく仕上がります。
ゆで卵のスパゲッティ
Spaghetti con le uova sode（スパゲッティ・コン・レ・ウォヴァ・ソーデ）ゆで卵にアンチョビ、ケッパー、にんにく、イタリアンパセリを合わせて仕上げる、簡単なのに驚くほど風味豊かなスパゲッティ。短時間で作れて食べ応えもあり、卵1個 …
ポテトサラダ
Insalata di patate（インサラタ・ディ・パターテ）ポテトサラダは、世界中で愛されているシンプルで美味しい料理の一つです。 特に家庭料理として親しまれ、さまざまなアレンジが可能な点が魅力です。今回は、イタリアのポテトサラダに焦点を当て、 …
パスタ・イン・サルサ／玉ねぎとアンチョビソースのパスタ
Pasta in salsa（パスタ・イン・サルサ）ヴェネト地方の伝統的な料理で地元では、ビゴリ[Bigoli]という生パスタで調理されます。 非常にシンプルでありながら深い味わいが特徴の一品です。ビゴリは、太めで歯ごたえのあるパスタで、通常、小麦粉 …
トマトとレモンバジルのパスタ
Pasta pomodori e basilico al limone（パスタ・ポモドーリ・エ・バジリコ・アル・リモーネ）トマトとレモンバジルのパスタは、イタリア料理のシンプルさと新鮮な食材の美味しさを堪能できる一皿です。 このレシピでは、完熟したト …
アンチョビの冷製パスタ
Pasta fredda con alici（パスタ・フレッダ・コン・アリチ）アンチョビの冷製パスタは、軽くてとても美味しい最初のコース（プリモ）なので、夏のランチに白ワインと一緒に出すととても喜ばれるでしょう。 このレシピでは、軽く塩を加えた熱湯で …
冷製娼婦風パスタ
Pasta alla puttanesca fredda（パスタ・アッラ・プッタネスカ・フレッダ）あるいは冷製プッタネスカパスタと和訳できます。通常のプッタネスカと異なり、ソースは火にかけずに調理します。 娼婦風スパゲッティ 通常のプッタネスカのパス …
アンチョビとミニトマトのパスタ
Pasta con alici e pomodorini（パスタ・コナリチ・エ・ポモドーリニ）地中海風味の強い、とても簡単で早い最初のコース（プリモ）です。 友人とのディナーのシーフードメニューのプリモとしても提供できる品です。一般的にイタリアでは海 …
