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読み方・読み方:ズッケロ
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ナッツの甘いパスタ
Pasta dolci alle noci(パスタ・ドルチ・アレ・ノーチ)ウンブリア州の伝統料理で、甘いチョコレートパスタ(Pasta dolce al cioccolato)や甘いマカロニ(Maccheroni dolci)とも言われる品で、今回は …
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きのこと玉ねぎの炒め物
Funghi e cipolle in padella(フンギ・エ・チポッレ・イン・パデッラ)キノコと玉ねぎの炒め物は、簡単でおいしい付け合わせ(コントルノ)です。 キノコの強烈な香りとカラメル状の玉ねぎの美味しさが、最も要求の厳しいグルメの味覚にと …
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ボローニャ風肉煮込みのピッツァ
Pizza con ragù alla bolognese(ピッツァ・コン・ラグー・アッラ・ボロネーゼ)ピッツァにボロネーゼソースをかけたことはありますか? 通常、ピッツァを生地から作る場合、生地をねかす時間もある為、丸一日時間必要になります。ラグー …
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赤玉ねぎのキャラメリゼ
Cipolle rosse caramellate(チポーレ・ロッセ・カラメラーテ)キャラメリゼはフランス語で、イタリア語ではカラメラーテ(caramellate)です。 前菜(アンティパスト)にも付け合わせ(コントルノ)にもできる美味しい品です。 …
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チーズとりんごのパスタ
Pasta cacio e mele(パスタ・カーチョ・エ・メーレ)リンゴの甘みとチーズの風味のバランスが絶妙なパスタのプリモです。 この料理を美味しく仕上げるコツは一つだけです。伝統的なカーチョ・エ・ペペのように、チーズと胡椒をたっぷりと使って仕上 …
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玉ねぎのスパゲッティ
Spaghetti alla cipolla(スパゲッティ・アッラ・チポーラ)玉ねぎを主役としたシンプルな料理ですが、その繊細さ、美味しさ、満足感に驚かされます。 ロングでもショートでもどんなパスタでも作れます。 シンプルすぎるが故にお店では絶対出さ …
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赤キャベツのバルサミコ酢添え
Cavolo rosso all’aceto balsamico(カヴォロ・ロッソ・アッラ・チェト・バルサミコ)バルサミコ酢とフェンネルを添えた赤キャベツは、冬の時期に料理を鮮やかなルビー色に染める非常においしい付け合わせ(コントルノ)です。 赤キャ …
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オレンジバター
Burro all'arancia(ブーロ・アラランチャ)オレンジと言えば、自家製ピールは簡単でドルチェ等に使えるし、ちょっと調整すればジャムにもなります。 ちょうど頂いたポンカンは、風味もかわるのでピールにするわけにもいかなかったので、バターにしま …
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