度々間違われますが、葉付きらっきょうとは別物です。
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読み方・分類・代用品読み方：スカロンニョ
分類：香味野菜
代用品：ニンニク｜生姜｜
分類：香味野菜
代用品：ニンニク｜生姜｜
オクラ添えのニョッキ
Gnocchi con gombo（ニョッキ・コン・ゴンボ）オクラは、熱帯アフリカ原産でアフリカ東部、エチオピアあたりが原産地という説が有力です。 イタリアにおいても栽培されておりシチリア島が90％を占めるそうで、昨今食材として利用されることが増えて …
ズッキーニとサルシッチャのライスサラダ
Insalata di riso con zucchine e salsiccia（インサラタ・ディ・リーゾ・コン・ズッキーネ・エ・サルシッチャ）ズッキーニとサルシッチャのライスサラダは、新鮮でおいしい夏のファーストコース（プリモ）です。 この料理は …
パスタと豆のリコッタ和え
Pasta e fagioli con ricotta（パスタ・エ・ファジョリ・コン・リコッタ）美味しくてそれほど手の込んだものではない最初のコース（プリモ）、たんぱく質と食材の美味しいエキスを全て味わえる豆のパスタの料理でありミネストラとも言える料 …
カルパッチョ／牛肉のカルパッチョ
Carpaccio（カルパッチョ）元祖カルパッチョである、チプリアーニ風カルパッチョ[Carpaccio alla Cipriani]を紹介いたします。 日本においてカルパッチョは魚貝をつかった料理として提供されますが、本来カルパッチョは牛肉をつかっ …
ジャガイモとセロリのスパイス煮込み
Umido di patate e sedano alle spezie（ウミド・ディ・パターテ・エ・セダノ・アレ・スペッツェ）スパイスを複合したカレーをつかった仕上げはイタリアンのイメージを持たない方は多いかもしれませんが、香辛料は古くから使用する …
ほうれん草のバター・チーズ炒め
Spinaci in padella con burro e formaggio（スピナーチ・イン・パデッラ・コン・ブーロ・エ・フォルマッジョ）ほうれん草のバター・チーズ炒めは、 2番目（セコンド）の肉料理またはベジタリアンコースと非常によく合う美味 …
エンドウ豆のパスタ
Pasta con baccelli di piselli（パスタ・コン・バッチェッリ・ディ・ピゼッリ）えんどう豆のさやも使うパスタです。 日本ではえんどう豆は豆を食べるためのグリーンピース、さやを食べるスナップエンドウ（豆はほぼない）と完全に分かれ …
ミモザリゾット
Risotto mimosa（リゾット・ミモーザ）ミモザのリゾットの名前は、このレシピで使用される主な材料の 1 つであるゆで卵の黄身を使ってミモザの花を表現していることに由来しています。 その名前と色から、ミモザ・リゾットは3月8日の女性の日（国際 …
