ジャガイモとプロシュットのパスタ
Pasta patate e prosciutto（パスタ・パターテ・エ・プロシュット）クリームやソフトチーズ、その他の工夫をせずに、クリーミーな一皿を作ろうと考えたらこの「ジャガイモと生ハムのパスタ」です。 これまでパスタとジャガイモ（Pasta …
ゴルゴンゾーラのパスタ
Pasta al gorgonzola（パスタ・アル・ゴルゴンゾーラ）ゴルゴンゾーラは、世界三大ブルーチーズに数えられます。 イタリア人においては、チーズはパスタで食べるのが一番と考えているのかと感じさせてくれるほど、あらゆるチーズに対して最適で美味 …
牛肉のスペッツァティーノ
Spezzatino di manzo（スペッツァティーノ・ディ・マンゾ）スペッツァティーノは煮込み料理（ラグー）の一種で、日本語訳では「シチュー」となります（英語じゃん）。 このスペッツァティーノと同じくシチューと訳されるストゥファートとの違いにつ …
バターとパルミジャーノのパスタ
Pasta burro e parmigiano（パスタ・ブーロ・エ・パルミジャーノ）代表的なチーズには必ずといってよいほどパスタの調理法がありますが、チーズの王様、パルミジャーノにも勿論、美味しいパスタの食べ方があります。 パルミジャーノには、バタ …
ハヤト瓜のパスタ
Pasta al melone hayato（パスタ・アル・メロン・ハヤト）軽いけど旨味たっぷりの美味しい一皿になりました。 ハヤト瓜は、イタリアにはないのかな？素材を使った料理が見当たらなかったのですが、瓜なのでメロンの調理法を参考にレシピを調整し …
トスカーナのクロスティーニ
Crostini toscani（クロスティーニ・トスカーニ）レバーペーストのクロスティーニになりますが、トスカーナを代表するアンティパスト（前菜）です。 並外れたおいしさで、一度も味わったことがない人は絶対に食べるべき一品として名が挙がる絶品料理。 …
牛のステーキ
Bistecca di manzo（ビステッカ・ディ・マンゾ）日本でもよく食べられるピカタは、イタリア料理のピッカータを由来としておりイタリアでは、バター焼きした仔牛肉のレモン汁かけがそれです。 調理の際にこのピッカータが頭に浮かび、しかし、プリモが …
