人参のリゾット
Risotto alle carote（リゾット・アレ・カローテ）にんじんのリゾットは、軽くて繊細な味わいの米料理で、新にんじんを使うとさらに甘くて香りがよくなります。繊細でありながらとてもおいしいレシピです。 オイルをほとんど使用しないので低カロリ …
ブロッコリーのリゾット
Risotto con i Broccoli（リゾット・コニ・ブロッコリ）ブロッコリーのリゾットは 、満足度が高くヘルシーで美味しい一皿です。バターの代わりにクリームチーズ等を使うだけで、美味しくてダイエット中の方にもぴったりな一皿にもできます。 こ …
牡蠣のリゾット
Risotto all'ostrica（リゾット・アッローストリカ）牡蠣は家庭で使用される食材ではなく、高級食材の類になるからなのか最良のレシピを探してみても統一性がなく、多くの場合、使用される食材が非常に高級です。 高級な食材であることを承知の上で …
炭焼き職人風リゾット
Risotto alla carbonara（リゾット・アッラ・カルボナーラ）カルボナーラのリゾットです。カルボナーラはグリーチャに比べ、チーズ（ペコリーノ）を増量しつつ卵黄を加えることでまろやかにすることで全体のバランスをとっているソースです。 そ …
米の炊き方（バリエーション）
Come cuocere il riso（コメ・コアチェリ・リ・リーゾ）世界には日本とは異なる米の炊き方がいくつもありますが、どの程度知っていますか？ 米は、世界で最も消費されている穀物の1 つであり、古代から食べられているものです。グルテンは欧州人 …
みかんのリゾット
Risotto al mandarino（リゾット・アル・マンダリーノ）柚子のリゾット／Risotto allo Yuzu も同様の調理法で作りました。柑橘類のリゾットはこのオレンジのリゾット又はレモンのリゾット／Risotto al limone …
牛乳のリゾット
Riso al latte（リーゾ・アル・ラッテ）通常、リゾットはブロード（出汁）を加えながら調理するのですが、日本のリゾットレシピにはなぜか牛乳を加えるというものが非常に多く、むしろ牛乳で作るリゾットを知らなかった僕は調べてみてでてきたのがこの牛乳 …
ほうれん草のリゾット
Risotto agli spinaci（リゾット・アギィ・スピナーチ）ほうれん草のリゾットは、簡単に作れますが、食すとその芳醇な素材の味わいに驚くと思います。 どうもイタリアでは、ほうれん草の栄養を一切逃さないと言わんばかりにパスタの場合は、パスタ …
