クランベリーのリゾット
Risotto ai mirtilli rossi（リゾット・アイ・ミルティッリ・ロッシ）クランベリーのリゾットは、本来、山で摘んだ野生のものを使用してリゾットとして楽しむのだそうです。 ロンバルディア州ベルガモ県にある、フォッポロというコムーネ（自 …
かぼちゃのリゾット
Risotto alla zucca（リゾット・アッラ・ズッカ）かぼちゃのリゾットは、イタリアにおいても最も人気のあるレシピの1つです。 かぼちゃを使ったレシピは、最高の伝統料理の多くと同様、農民起源の料理で、以前紹介したかぼちゃのパスタと共に昔から …
チョコレートのリゾット
Risotto al cioccolato（リゾット・アル・チョコラート）チョコレートのリゾットは、テーブルで最も懐疑的な人さえも魅了する、洗練された一見珍しいプリモです。 わずかに苦みのあるココアが、チーズの甘さと適切な風味と完璧に調和し、バランス …
ズッキーニのリゾット
Risotto alle zucchine（リゾット・アッレ・ズッキーネ）ズッキーニは、風味と健康を満腹にしてくれる、最も多用途で愛されている野菜の1つです。ズッキーニを使った絶品パスタは紹介しましたが、リゾットはまだでしたので今回調理してみました。 …
恋人たちのリゾット
Risotto degli innamorati（リゾット・デリィ・インナモラーティ）恋人たちのリゾットは、その名前から想像できるように、恋人たちのお祝いであるバレンタインデーのロマンチックなディナーに特に適したおいしいレシピです。 イタリアでは記念 …
抹茶のリゾット
Risotto al tè verde（リゾット・アル・テ・ヴェールデ）緑茶をすりおろした抹茶とご飯は日本人においてはお茶漬けの組み合わせに他なりません。しかし、同じ組み合わせであっても抹茶のリゾットいうと目をしかめる方も多いかもしれません。 むしろ …
イタリアンパセリのペストソースリゾット
Risotto al pesto di prezzemolo（リゾット・アル・ペスト・ディ・プレッツェモロ）直訳するとパセリペストのリゾットですが、パスタと同様に日本語圏では誰にも認識されないことを想定し、「イタリアンパセリのペストソースリゾット」と …
バジルのリゾット
Risotto al basilico（リゾット・アル・バジリコ）バジルリゾットは、とても簡単で香り豊かなプリモです。 リゾットに関しては、ペストと指定せずともバジルはペスト調理（Pesto di basilico)をして作るのが一般的です。 また、 …
