形状は短い環状で中心に大きな穴が開いていて、外側には筋状の模様が入っているショートパスタ。
読み方・分類・読み方：リガトーニ
分類：パスタ
分類：パスタ
野菜のカポナータ添え冷製パスタ
Pasta fredda con caponata di verdure（パスタ・フレッダ・コン・カポナータ・ディ・ヴェルドゥレ）暑い夏の日にも食欲をそそる解決策です。いつものカポナータを今回と同様の工程でパスタに添えてカポナータ添え冷製パスタにする …
ノルチャ風パスタ
Pasta alla norcina（パスタ・アッラ・ノルチーナ）ノルチャとは、ウンブリア州ペルージャ県にあるコムーネです。 この地域は黒トリュフやプロシュット（生ハム）やサルシッチャのような豚肉の加工と塩漬け肉の生産が有名な地域で、このノルチャ風の …
サルシッチャのパスタ
Pasta alla salsiccia（パスタ・アッラ・サルシッチャ）サルシッチャ（腸詰：ソーセージ）とトマトは非常に相性がよく仕上げ方や香草等に変化を加えた様々なバリエーションがあります。 サルシッチャとトマトのパスタ・パスティッチャータ その中 …
鯛とトマトのパスタ
Pasta con orata e pomodori（パスタ・コン・オラタ・エ・ポモドーリ）鯛の切り身を使用して、短時間で調理することができる魚ベースの最初のコース（プリモ）です。 以前、鯛を使用した白身魚のラグーパスタを紹介しましたが、今回はトマト …
白身魚のラグーパスタ
Pasta al ragù bianco di pesce（パスタ・アル・ラグー・ビアンコ・ディ・ペッシェ）白身魚のラグーパスタは、メニューを豊かにする興味深い香りを持つ最初のコース（プリモ）です。 今回のレシピでは、角切りにした鯛とタラをハーブ、唐 …
アンチョビとミニトマトのパスタ
Pasta con alici e pomodorini（パスタ・コナリチ・エ・ポモドーリニ）地中海風味の強い、とても簡単で早い最初のコース（プリモ）です。 友人とのディナーのシーフードメニューのプリモとしても提供できる品です。一般的にイタリアでは海 …
シチリア風パスタ
Pasta alla siciliana（パスタ・アッラ・シチリアーナ）シシリアの茄子は揚げ茄子でトマトソースと合わせるカポナータや同じパスタ料理のスパゲッティ・アッラ・ノルマ（シチリア風ナスのパスタ）が非常に有名です。 シチリア風ナスのパスタ／ノル …
灰入りパスタ／ゴルゴンゾーラと黒オリーブのパスタ
Pasta alla cenere（パスタ・アッラ・チェネレ）「チェネレ[cenere]」は、イタリア語で灰を意味し、直訳ではタイトルのとおり灰入りパスタとなります。 ゴルゴンゾーラ加える、刻んだ黒オリーブが灰のように見えることから、Pasta al …
