パンチェッタのパスタ
Pasta con pancetta（パスタ・コン・パンチェッタ）パンチェッタのパスタは、短時間で準備でき、あらゆる機会に楽しめる、手早く簡単な最初のコースです。今回のように、パンチェッタの他、ベーコンを使って作ることもでき、さまざまな方法でカスタマ …
白い肉煮込みのパスタ
Pasta al ragù bianco（パスタ・アル・ラグー・ビアンコ）毎日のランチやディナーでは、すぐに準備できるシンプルで簡単なレシピが常に必要で、まさにこのラグー・ビアンコは最適な一皿と言えるでしょう。 通常、ラグーといえばトマトベースの濃厚 …
赤ビーツのパスタ
Pasta con barbabietole rosse（パスタ・コン・バルバビエトレ・ロッセ）ビーツを使った調理は栄養が素晴らしいだけでなく扱いやすく、美しい仕上がりに日常でも特別な夜にも出せる非常に優れた一皿になります。 赤ビーツは鮮やかな色、美 …
フレッシュトマトのスパゲッティ
Spaghetti al pomodoro fresco（スパゲッティ・アル・ポモドーロ・フレスコ）イタリア料理の定番、バジル入りフレッシュトマトのパスタ。普段自慢のトマトソースを仕込んでおいて、ポモドーロを始め様々なパスタや料理に使用する僕ですが、 …
貧困時代のスパゲッティ（貧乏人のパスタ）
Spaghetti alla poverella（スパゲッティ・アッラ・ポヴェレッラ）スパゲッティ・アッラ・プヴェリエッロ（Spaghetti alla puveriello）が元々の表記なようです。 タイトルのカッコ内の名称は日本語圏で若干ながら普 …
アンチョビソースのパスタ
Pasta in salsa di acciughe（パスタ・イン・サルサ・ディ・アチューゲ）ヴェネツィア料理の伝統料理、Bigoli in salsaのソース（玉ねぎとアンチョビのソース）に使われる玉ねぎをネギに変更した派生レシピです。 たまたま、 …
ネギソースのパスタ
Pasta con salsa di cipolle al verde（パスタ・コン・サルサ・ディ・シッポレ・アル・ベールデ）ネギは、他の野菜と比べ少々独特で、ほぼそれ単体で料理を成立させてしまいます。 ネギ一本あれば一品できるといった具合です。 今 …
イクラのパスタ／レモン仕上げ
Pasta con uova di salmone（パスタ・コン・ウオヴァ・ディ・サルモーネ）イクラと予算が許すならばサーモンを加えて豪華仕様にできるレモン仕上げのパスタです。 イクラはそのまま使用する前提ですと醤油漬けしか手に入らないケースが多いと …
