春菊ペストのパスタ
Pasta al pesto di crisantemo coronato（パスタ・アル・ペスト・ディ・クリサンテーモ・コロナート）春菊の原産地は地中海沿岸とされていますが、食用とされるのは日本、中国、韓国などの東アジア諸国においてのみなのだそうです …
サワークリームのパスタ
Pasta alla panna acida（パスタ・アッラ・パンナ・アチダ）サワークリームは東ヨーロッパおよび中央ヨーロッパ料理の伝統的なものですが、主に調味料として使用されることが多いものです。 イタリアにおいても使用されることもありますが、この …
ルッコラペストのリングイネ
Linguine al pesto di rucola（リングイネ・アル・ペスト・ディ・ルーコラ）ルッコラは、ヴェネト州が有名な産地でローマ帝国の時代から食されてきた香草であり香味野菜です。 伝統的なバジルのペスト（パスタ）の代用品として調理されるこ …
パスタと水菜
Pasta e mizuna（パスタ・エ・ミズナ）水菜のパスタ料理です。水菜はアブラナ科の植物で、別名でキョウナ（京菜）、ヒイラギナ（柊菜）、センスジナ（千筋菜）、センボンナ（千本菜）、センスジキョウナ（千筋京菜）、イトナ（糸菜）などの名があるそうで …
シチリア風パスタ
Pasta alla siciliana（パスタ・アッラ・シチリアーナ）シシリアの茄子は揚げ茄子でトマトソースと合わせるカポナータや同じパスタ料理のスパゲッティ・アッラ・ノルマ（シチリア風ナスのパスタ）が非常に有名です。 シチリア風ナスのパスタ／ノル …
チーズと卵のペンネッテ／アブルッツォ州のレシピ
Pennette cacio e uova[ricetta Abruzzo]（ペンネッテ・カーチョ・エ・ウォヴァ）アブルッツォ州のチーズと卵のパスタ[Pasta cacio e uova]です。 ペンネ（又はペンネッテ）・リガーテが使用されることが多 …
トラーパニ風ペストのパスタ
Pasta con pesto alla trapanese（パスタ・コン・ペスト・アッラ・トラパネーゼ）トラーパニ風ペストのパスタは、シチリアの美食の伝統の一部であるペスト、トラーパニ風ペスト[Pesto alla trapanese]で味付けされ …
ラディッシュのパスタ
Pasta con i ravanelli（パスタ・コン・ニ・ラヴァネッリ）ラディッシュは、地中海地域におけるいわゆる大根です。 イタリア料理では、日本の大根[Ravanello giapponese,Daikon]は、通常使用されませんので僕は大根 …
