ベジタリアンライスサラダ
Insalata di riso vegetariana（インサラタ・ディ・リーゾ・ヴェジタリアナ）ライスサラダは、ビーチでもオフィスでも最も人気のある夏の料理の1つです、以前最もスタンダードなレシピを紹介しました。 ライスサラダ 今回は、ベジタリア …
リコッタとトマトの冷製パスタ
Pasta fredda ricotta e pomodoro（パスタ・フレッダ・リコッタ・エ・ポモドーロ）リコッタとトマトの冷製パスタは、夏にぴったりの簡単でおいしい料理です。 リコッタのパスタと言えば、パスタとリコッタがまず頭に浮かびますが、夏の …
ローズマリーペストのパスタ
Pasta al pesto di rosmarino（パスタ・アル・ペスト・ディ・ローズマリノ）ローズマリーのペストは、日本ではあまりなじみがありませんが、よくつくられるペストの一つです。 独特の香りが食欲をそそり、特に肉との相性が抜群によい為、ラ …
そら豆のペストパスタ
Pasta con pesto di fave（パスタ・コン・ペスト・ディ・ファーヴェ）そら豆のペストのパスタは 、軽くておいしい最初のコース（プリモ）で、料理にあまり時間かけられない時に最適です。 新鮮なそら豆の効能がたっぷりで、繊細な味わいと春の …
サヤエンドウのチーズ添え
Taccole al formaggio（タッコレ・アル・フォルマッジョ）サヤエンドウのチーズ添えは、非常にシンプルでありながら、満足度の高い付け合わせ（コントルノ）です。 サヤエンドウのコントルノというと農民風サヤエンドウやトマトのサヤエンドウを紹 …
ブロッコリーとじゃがいものポルペッテ
Polpette di broccoli e patate（ポルペッテ・ディ・ブロッコリ・エ・パタテ）ブロッコリーとじゃがいものポルペッテは、フィンガーフードの前菜（アンティパスト）としてもベジタリアンの２番目のコース（セコンド）として提供できる品で …
筍のリゾット
Risotto ai germogli di bambù（リゾット・アイ・ジェルモギリ・ディ・バンブー）竹の子（タケノコ）は、イタリアで使用されることはほとんどない食材なので、伝統料理がありません。 これまで筍料理をいくつか紹介してきましたが、今回の …
大葉ペストのパスタ
Pasta al pesto di perilla（パスタ・アル・ペスト・ディ・ペリッラ）日本のハーブの代表格ともいえる「大葉」は、青じそです。東北の方では「大葉」よりも「紫蘇」と呼ぶ割合が高いそうです。 原産地は中国で、日本には縄文時代の遺跡からも …
