ハヤト瓜のパスタ
Pasta al melone hayato（パスタ・アル・メロン・ハヤト）軽いけど旨味たっぷりの美味しい一皿になりました。 ハヤト瓜は、イタリアにはないのかな？素材を使った料理が見当たらなかったのですが、瓜なのでメロンの調理法を参考にレシピを調整し …
パルミジャーノのリゾット
Risotto alla parmigiana（リゾット・アラ・パルミジャーナ）パルミジャーノのリゾットはリゾット作りの基本ともいえる調理法です。 ここに肉、キノコ、野菜、スパイスなどの他の材料を加えてそれぞれの具材を主役としたリゾットとして楽しむこ …
カリフラワーのペンネ
Penne al cavolfiore（ペンネ・アル・カヴァルフィオーレ）カリフラワーは季節の野菜で、ミネラルとビタミンが豊富。 カリフラワーのペンネはイタリア全土で知られていて、そのシンプルさで高く評価されているパスタ料理なのだそうです。 調理で使 …
人参のパスタ
Pasta con carote（パスタ・コン・キャロッテ）ニンジンはカロリーが低いことに加えて、食物繊維やビタミンが豊富です。 この人参を主役としてパスタ調理をします。 具材をミキサーにかけてソースを作るタイプです。ロビオラが手に入らない場合は、ス …
ミラノ風リゾット
Risotto alla milanese（リゾット・アラ・ミラネーゼ）ミラノのリゾットは、ロンバルディアの最も有名で高く評価されている郷土料理の一つですが、郷土料理だからこそ、異なる作り方には厳しいそうです。 異なる作り方、日本の家庭では用意が難し …
肉煮込みのパスタ
Pasta al ragù（パスタ・アル・ラグー）ラグーは一般的にパスタと一緒に出される肉ベースのソース、煮込みのことを指します。地域のバリエーションは結構あって、イタリアで最も人気のあるラグーは、ボローニャ風とナポリ風のラグーだそうです。 ナポリ風 …
ペストソースのパスタ
Pasta al pesto（パスタ・アル・ペスト）日本では「ジェノベーゼ」の名称で知られるバジルソースのパスタです。実はこれ、勘違いから広まった名称と思われます。 イタリアにはジェノヴァ風のパスタ、パスタ・アラ・ジェノベーゼがありますが、これは全く …
