読み方・分類・読み方:リモーネ
分類:柑橘類

Piatto Unico

ナッツの甘いパスタ

Pasta dolci alle noci(パスタ・ドルチ・アレ・ノーチ)ウンブリア州の伝統料理で、甘いチョコレートパスタ(Pasta dolce al cioccolato)や甘いマカロニ(Maccheroni dolci)とも言われる品で、今回は …

Contorno

セロリのレモン煮

Sedano brasato al limone(セダノ・ブラサート・アル・リモーネ)セロリのレモン煮はとても簡単に作れる付け合わせ(コントルノ)です。 肉料理によく合う、軽くて健康的ですっきりとする風味です。セロリはカロリーがほとんどなく、繊維、栄 …

Piatto Unico

レタスのペスト

Pesto di lattuga(ペスト・ディ・ラットゥーガ)レタスのペストは非常に繊細な風味を持つ調味料で、食欲をそそる軽いパスタ料理のソースとして使用することができます。 レタスに加えて、ソースにコクを与えるクルミ、ニンニク、レモンの皮と果汁、そ …

Secondo Piatto

オリーブ風味の鶏肉のスカロッピーネ

Scaloppine di pollo alle olive(スカロッピーネ・ディ・ポーロ・アレ・オリーヴェ)翻訳では、フランス語ベースのエスカロップと訳されましたが、日本においてもスカロッピーネの名称が多少見受けられましたので、そのように表記しまし …

Antipasto

マグロのムース

Mousse di tonno(ムース・ディ・トンノ)マグロのムース(ツナのムース)は、調理する必要がないため、土壇場でも簡単に準備できる軽くて早いクリームです。 食前酒や前菜として楽しめ、非常に多用途の風味豊かです。 トーストしたパンやカナッペに塗 …

Dolce

甘いミルクライス

Riso dolce al latte(リーゾ・ドルチェ・アル・ラッテ)リソラッテ(Risolatte)やクレマ・ディ・リーゾ(Crema di riso)と呼ばれることもある、砂糖とミルクで炊く甘いリゾットです。 イタリア人においては、母親や祖父母 …

Piatto Unico

コリアンダー(パクチー)ソース

Salsa al coriandolo(サルサ・アル・コリアンドロ)コリアンダーとはパクチーのことです。独特の香りが口内に広がるのが苦手という方は多いですが、このソースであれば美味しく食せるかもしれません。 特別な⾵味と⼼地よい外観を備えたソースで、 …

Primo Piatto

キウイのスパゲッティ

Spaghetti al kiwi(スパゲッティ・アル・キウイ)キウイのスパゲッティは非常に独創的なエキゾチックな料理です。通常のトマトパスタに代わる優れた代替品であると言われており(言い過ぎ感はある)、味でゲストを驚かせるのに最適です。 キウイに含 …

Antipasto

白菜のサラダ

Insalata di cavolo cinese(インサラタ・ディ・カーヴォロ・チネーゼ)白菜というと鍋やおしんこのイメージが沸くのは恐らく日本人だけで、白菜は元々中国の野菜ですから炒め物やサラダに使われることが多いようです。 ちなみに中国では大・ …

Primo Piatto

牡蠣のリゾット

Risotto all'ostrica(リゾット・アッローストリカ)牡蠣は家庭で使用される食材ではなく、高級食材の類になるからなのか最良のレシピを探してみても統一性がなく、多くの場合、使用される食材が非常に高級です。 高級な食材であることを承知の上で …