Primo Piatto 蓮根のスパゲッティ/ペペロンチーノ仕上げ Spaghetti alla radice di loto [finitura al peperoncino](スパゲッティ・アラ・ラディチェ・ディ・ロト)レンコンを食するのは中国と日本くらいのもので、欧米では食する習慣がないそうです。 その為、今回 …
Primo Piatto 明太子・たらこのパスタ/パルミジャーノ仕上げ Pasta alle uova di merluzzo[Finitura al parmigiano](パスタ・アレ・ウォヴァ・ディ・メルルゥッツォ)明太子・たらこ共に同様に調理できます。このレシピも僕のオリジナルです。同じたらこ・明太子のパスタ(ペ …
Primo Piatto たらこ・明太子のパスタ/ペペロンチーノ仕上げ Pasta alle uova di merluzzo[Finitura al peperoncino](パスタ・アレ・ウォヴァ・ディ・メルルゥッツォ)タラコでも明太子でも同様に調理できます。このレシピは久しぶりに僕のオリジナルレシピです。 日本にあ …
Primo Piatto ハヤト瓜のパスタ Pasta al melone hayato(パスタ・アル・メロン・ハヤト)軽いけど旨味たっぷりの美味しい一皿になりました。 ハヤト瓜は、イタリアにはないのかな?素材を使った料理が見当たらなかったのですが、瓜なのでメロンの調理法を参考にレシピを調整し …
Secondo Piatto 牛のステーキ Bistecca di manzo(ビステッカ・ディ・マンゾ)日本でもよく食べられるピカタは、イタリア料理のピッカータを由来としておりイタリアでは、バター焼きした仔牛肉のレモン汁かけがそれです。 調理の際にこのピッカータが頭に浮かび、しかし、プリモが …
Antipasto 柿とトマトのサラダ Insalata di cachi e pomodori(インサラタ・ディ・カキ・エ・ポモドーリ)柿とトマトを使ったボリューミーなサラダです。感覚で合わせたものが非常に美味しかったということでレシピ考案というほどではありませんが、記録しておきます。