読み方・読み方：クレマ
キュウリとジャガイモの冷製クリーム
Crema fredda di cetrioli e patate（クレマ・フレッダ・ディ・チェトリオリ・エ・パターテ）キュウリとジャガイモの冷製クリームは新鮮な最初のコース（プリモ）ですが、前菜（アンティパスト）としても楽しめます。 特に気温が高く …
トマトと豆のヴェルタータ
Vellutata di pomodori e fagioli（ヴェルタータ・ディ・ポモドーリ・エ・ファジョリ）以前紹介したトマトのスープのレシピをベースに調整した豆を加えてヴェルタータ仕上げにしたレシピです。 トマトのスープ ヴェルタータとは、ベル …
ラディッシュのパスタ
Pasta con i ravanelli（パスタ・コン・ニ・ラヴァネッリ）ラディッシュは、地中海地域におけるいわゆる大根です。 イタリア料理では、日本の大根[Ravanello giapponese,Daikon]は、通常使用されませんので僕は大根 …
クリームとサルシッチャのパスタ
Pasta panna e salsiccia（パスタ・パンナ・エ・サルシッチャ）サルシッチャ（腸詰め）日本のイメージに一致させると、ソーセージとクリームのパスタです。 本来ソーセージは、腸詰めの一種ですので、日本のイメージに一致させるならサルシッチ …
クリームとパンチェッタのパスタ
Pasta panna e pancetta（パスタ・パンナ・エ・パンチェッタ）クリームとパンチェッタのパスタは、パスタを茹でている間に準備できるクリーミーな最初のコース（プリモ）の 1 つです。 この素早く簡単なレシピを使えば、フライパンと鍋だけを …
灰入りパスタ／ゴルゴンゾーラと黒オリーブのパスタ
Pasta alla cenere（パスタ・アッラ・チェネレ）「チェネレ[cenere]」は、イタリア語で灰を意味し、直訳ではタイトルのとおり灰入りパスタとなります。 ゴルゴンゾーラ加える、刻んだ黒オリーブが灰のように見えることから、Pasta al …
クリームとキノコのパスタ
Pasta panna e funghi（パスタ・パンナ・エ・フンギ）クリームときのこのパスタは、クリーミーですぐに準備できる最初のコース（プリモ）で、時間がないときに最適です。 キノコのパスタと言えば、ほんのりトマトを加える森の番人風（ボスカイオー …
にんじんピューレ
Purè di carote（プレ・ディ・カローテ）にんじんピューレは、生クリームのおかげで本当にクリーミーで柔らかくなります。 レシピはとても簡単なので、時間がない時でも簡単に作れて、美味しく仕上がります。 ニンジンピューレは、野菜があまり好きでは …
