クリームとサルシッチャのパスタ
Pasta panna e salsiccia（パスタ・パンナ・エ・サルシッチャ）サルシッチャ（腸詰め）日本のイメージに一致させると、ソーセージとクリームのパスタです。 本来ソーセージは、腸詰めの一種ですので、日本のイメージに一致させるならサルシッチ …
バター、アンチョビ、ライムのスパゲッティ
Spaghetti burro, alici e lime（スパゲッティ・ブーロ,アリーチ・エ・ライム）ライムを使った非常に美味しいパスタを紹介いたします。 柑橘類のパスタやリゾットは際立った美味を約束してくれる品が多く、特にパスタの中ではレモンのパ …
トリコロールのパスタ
Pasta tricolore（パスタ・トリコローレ）直訳では「三色パスタ」ですが、このパスタのトリコロールとは、イタリア国旗を意味し、特別な意味を持つ配色です。 「一つの旗、一つの希望よ、我らを糾合したまえ…」とゴッフレード・マメーリが1847年に …
カブの葉のリゾット
Risotto alle cime di rapa（リゾット・アッレ・チーミ・ディ・ラパ）「Cime di rapa」は、直訳すると「蕪のてっぺん」となりますが、どうしても違和感があるので、当サイトでは「カブの葉」と意訳しています。 蕪（かぶ）の葉は …
白菜の大蒜唐辛子添えパスタ
Pasta e cavolo cinese con aglio e peperoncino（パスタ・エ・カヴォロ・チネーゼ・コン・アリオ・エ・ペペロンチーノ）リングイネ（Linguine e cavolo cinese con aglio e pep …
クリームとパンチェッタのパスタ
Pasta panna e pancetta（パスタ・パンナ・エ・パンチェッタ）クリームとパンチェッタのパスタは、パスタを茹でている間に準備できるクリーミーな最初のコース（プリモ）の 1 つです。 この素早く簡単なレシピを使えば、フライパンと鍋だけを …
米とジャガイモ
Riso e patate（リーゾ・エ・パターテ）米とジャガイモ、直訳だと若干違和感を感じますがジャガイモのリゾットでありミネストラ（スープ）といえる料理です。 この米とじゃがいも「Riso e patate」は貧しいナポリの伝統から生まれたレシピで …
灰入りパスタ／ゴルゴンゾーラと黒オリーブのパスタ
Pasta alla cenere（パスタ・アッラ・チェネレ）「チェネレ[cenere]」は、イタリア語で灰を意味し、直訳ではタイトルのとおり灰入りパスタとなります。 ゴルゴンゾーラ加える、刻んだ黒オリーブが灰のように見えることから、Pasta al …
