ほうれん草のリゾット
Risotto agli spinaci（リゾット・アギィ・スピナーチ）ほうれん草のリゾットは、簡単に作れますが、食すとその芳醇な素材の味わいに驚くと思います。 どうもイタリアでは、ほうれん草の栄養を一切逃さないと言わんばかりにパスタの場合は、パスタ …
ハヤト瓜のパスタ
Pasta al melone hayato（パスタ・アル・メロン・ハヤト）軽いけど旨味たっぷりの美味しい一皿になりました。 ハヤト瓜は、イタリアにはないのかな？素材を使った料理が見当たらなかったのですが、瓜なのでメロンの調理法を参考にレシピを調整し …
パルミジャーノのリゾット
Risotto alla parmigiana（リゾット・アラ・パルミジャーナ）パルミジャーノのリゾットはリゾット作りの基本ともいえる調理法です。 ここに肉、キノコ、野菜、スパイスなどの他の材料を加えてそれぞれの具材を主役としたリゾットとして楽しむこ …
山羊チーズのパスタ
Pasta con formaggio di capra（パスタ・コン・フォルマッジョ・ディ・カープラ）新鮮なヤギチーズのわずかに刺激的な風味は、心地よく味覚を刺激します。特徴的なチーズにはそれぞれほぼ確実にパスタで食するレシピが存在します。 例えば …
エビのリゾット
Risotto ai gamberetti（リゾット・アイ・ガンベリッティ）今回ご紹介するエビリゾットのレシピは、エビそのものの美味しさを十二分に味わうのに最適なレシピです。 出汁と素材、塩・バターのみの味付けのリゾットですが驚くほどの旨味、強烈な美 …
ジェノバ風のパスタ
Pasta alla genovese（パスタ・アラ・ジェノヴェーゼ）玉ねぎと肉のラグーソースが本物のジェノベーゼ（ジェノバ／ジェノヴァ風）です。 日本でとても人気のパスタ「ジェノベーゼ」は実は大間違いなパスタでして、本物のジェノヴェーゼは全くの別物 …
カリフラワーのペンネ
Penne al cavolfiore（ペンネ・アル・カヴァルフィオーレ）カリフラワーは季節の野菜で、ミネラルとビタミンが豊富。 カリフラワーのペンネはイタリア全土で知られていて、そのシンプルさで高く評価されているパスタ料理なのだそうです。 調理で使 …
怒りんぼ風のペンネ
Penne all'arrabbiata（ペンネ・アッララビアータ）アラビアータはローマ生まれの料理ですが、世界中で知られています。 イタリアでは数々の名作映画に登場したこと等でも知名度を上げ、簡単ですぐに作れるため、友人との集まりで振る舞う夕食のプ …
