ネギソースのパスタ
Pasta con salsa di cipolle al verde（パスタ・コン・サルサ・ディ・シッポレ・アル・ベールデ）ネギは、他の野菜と比べ少々独特で、ほぼそれ単体で料理を成立させてしまいます。 ネギ一本あれば一品できるといった具合です。 今 …
イクラのパスタ／レモン仕上げ
Pasta con uova di salmone（パスタ・コン・ウオヴァ・ディ・サルモーネ）イクラと予算が許すならばサーモンを加えて豪華仕様にできるレモン仕上げのパスタです。 イクラはそのまま使用する前提ですと醤油漬けしか手に入らないケースが多いと …
蓮根のスパゲッティ／ペペロンチーノ仕上げ
Spaghetti alla radice di loto [finitura al peperoncino]（スパゲッティ・アラ・ラディチェ・ディ・ロト）レンコンを食するのは中国と日本くらいのもので、欧米では食する習慣がないそうです。 その為、今回 …
ボッタルガとレモンのリングイネ
Linguine bottarga e limone（リングイネ・ボッタールガ・イ・リモーネ）ボッタルガのレモン仕上げのパスタです。以前、紹介したペペロンチーノ仕上げのパスタがありますのでお好みに合わせてお楽しみ下さい。 ボッタルガのスパゲッティ ボ …
ボローニャ風ラザーニャ
Lasagne alla bolognese（ラザーニャ・アッラ・ボロネーゼ）日本人がイメージするラザニアは、このボローニャ風ラザーニャが原型だと思いますがラグーもベシャメルも一般家庭では中々調理しませんから食べる機会があまりないように思います。 ラ …
絶望的なパスタ
Pasta alla disperata（パスタ・アラ・デスペラータ）イタリア料理の中でも、その名前から興味をそそられる「絶望的なパスタ（Pasta alla Disperata）」。 一見するとネガティブな印象を受けるかもしれませんが、この料理には …
娼婦風スパゲッティ
Spaghetti alla puttanesca（スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ）イタリア料理の中でも、その独特な名前と豊かな味わいで世界中の人々を魅了する娼婦風スパゲッティ。 トマト、オリーブ、ケーパー、アンチョビ、ニンニクといったシンプルな …
明太子・たらこのパスタ／パルミジャーノ仕上げ
Pasta alle uova di merluzzo[Finitura al parmigiano]（パスタ・アレ・ウォヴァ・ディ・メルルゥッツォ）鱈子と明太子の美味しい食べ方を知る日本人として、バターとチーズとの相性の良さは無視できません。 日本 …
