小豆のピューレ
Passato di fagioli azuki rossi（パッサート・ディ・ファジョーリ・アズキ・ロッシ）小豆のピューレは、栄養価が高く、消化にやさしい料理です。 日本で古くから愛される小豆は、豊富なタンパク質や食物繊維、ビタミン、葉酸を含んでお …
赤キャベツのスパゲッティ
Spaghetti con cavolo rosso（スパゲッティ・コン・カヴォロ・ロッソ）紫キャベツとも呼ばれる赤キャベツは、冬の旬の時期に手に入る付け合わせとしても前菜にも活用できる美味しい食材です。 キャベツのオーブン焼き この赤キャベツのスパ …
パンチェッタのパスタ
Pasta con pancetta（パスタ・コン・パンチェッタ）パンチェッタのパスタは、短時間で準備でき、あらゆる機会に楽しめる、手早く簡単な最初のコースです。今回のように、パンチェッタの他、ベーコンを使って作ることもでき、さまざまな方法でカスタマ …
チョコレートのリゾット
Risotto al cioccolato（リゾット・アル・チョコラート）チョコレートのリゾットは、テーブルで最も懐疑的な人さえも魅了する、洗練された一見珍しいプリモです。 わずかに苦みのあるココアが、チーズの甘さと適切な風味と完璧に調和し、バランス …
ズッキーニのリゾット
Risotto alle zucchine（リゾット・アッレ・ズッキーネ）ズッキーニは、風味と健康を満腹にしてくれる、最も多用途で愛されている野菜の1つです。ズッキーニを使った絶品パスタは紹介しましたが、リゾットはまだでしたので今回調理してみました。 …
恋人たちのリゾット
Risotto degli innamorati（リゾット・デリィ・インナモラーティ）恋人たちのリゾットは、その名前から想像できるように、恋人たちのお祝いであるバレンタインデーのロマンチックなディナーに特に適したおいしいレシピです。 イタリアでは記念 …
豆とジャガイモのスープ
Zuppa di fagioli e patate（ズッパ・ディ・ファジョーリ・エ・パターテ）イタリア料理における豆は、パスタや米のような位置づけ的使い方をします。 今回は、豆とジャガイモのスープです。パスタとジャガイモを連想する一皿ですが、パスタと …
白い肉煮込みのパスタ
Pasta al ragù bianco（パスタ・アル・ラグー・ビアンコ）毎日のランチやディナーでは、すぐに準備できるシンプルで簡単なレシピが常に必要で、まさにこのラグー・ビアンコは最適な一皿と言えるでしょう。 通常、ラグーといえばトマトベースの濃厚 …
