きのこのニョッキ
Gnocchi ai funghi（ニョッキ・アイ・フンギ）Gキノコのニョッキは、手早く簡単に作れておいしい最初のコース（プリモ）で、料理する時間がほとんどないときに最適です。 新鮮なキノコの風味を最大限に引き出すレシピでキノコ愛好家を魅了する料理の …
エンドウ豆のパスタ
Pasta con baccelli di piselli（パスタ・コン・バッチェッリ・ディ・ピゼッリ）えんどう豆のさやも使うパスタです。 日本ではえんどう豆は豆を食べるためのグリーンピース、さやを食べるスナップエンドウ（豆はほぼない）と完全に分かれ …
リンゴのリゾット
Risotto alle mele（リゾット・アッレ・メーレ）林檎（りんご）のリゾットは、とてもシンプルでこだわりのあるプリモです。 少ない材料で短時間で作る料理ですが、フレッシュで繊細な味わいに魅了されます。 リンゴのグラニースミス（青りんご）は、 …
チーズとりんごのパスタ
Pasta cacio e mele（パスタ・カーチョ・エ・メーレ）リンゴの甘みとチーズの風味のバランスが絶妙なパスタのプリモです。 伝統的なイタリアの食材と果物を組み合わせた、ユニークで洗練された料理です。 この料理は、特に中央イタリアでよく見られ …
大根クリーム
Crema di ravanelli（クレマ・ディ・ラヴァネッリ）大根クリームは珍しいですがおいしいプリモです。実際には、軽いビロードのようなスープで、単独で、クロスティーニと一緒に楽しめます。 イタリアを含む西洋での大根はラディッシュのことを言い、 …
パンと玉ねぎのパスタ
Pasta pane e cipolle（パスタ・パーネ・エ・チポーレ）パンと玉ねぎのパスタは、家族や友人とのランチに最適な、手早く簡単に作れるプリモです。 パスタを茹でるだけで数分で完成するレシピで、作るのにシンプルで安価な材料が必要なため、美味し …
玉ねぎのスパゲッティ
Spaghetti alla cipolla（スパゲッティ・アッラ・チポーラ）玉ねぎを主役としたシンプルな料理ですが、その繊細さ、美味しさ、満足感に驚かされます。 ロングでもショートでもどんなパスタでも作れます。 シンプルすぎるが故にお店では絶対出さ …
フダンソウ／スイスチャードの炒め物
Bietole in padella（ビエトレ・イン・パデッラ）肉、魚、ベジタリアン料理の付け合わせに最適な、本格的で軽い付け合わせ（コントルノ）です。 フダンソウの炒め物は、素早く簡単に調理できる料理で、好みに応じてフレーバーオイル、スパイス、ハー …
