パンテレッリア島のサラダ
Insalata pantesca（インサラータ・パンテースカ）パンテレリア島のサラダは、自然と美食の宝物が豊富にある素晴らしい場所、パンテレリア島の伝統的なレシピです。 カラフルで新鮮なこの料理は、茹でたジャガイモとミニトマトをベースに、甘くてシャ …
カリフラワーの煮込み
Cavolfiori in umido（カヴォルフィオリ・イン・ウミド）カリフラワーの煮込みは肉や魚、卵、チーズ料理に非常に合う付け合わせ（コントルノ）ですが、ベジタリアンやビーガンにも適しています。 シンプルではありますが、この非常においしい野菜を …
ブロッコリーのグラタン
Broccoli gratinati（ブロッコリ・グラティナーティ）ブロッコリーは、ブロッコリーそのものの他、パスタ、クリームスープなど、多くのおいしいレシピ、そのの主役になる食材です。 ブロッコリーのグラタンは、食欲をそそるシンプルな付け合わせで、 …
シチリア風キャベツの煮込み
Cavolo cappuccio in umido alla siciliana（カーボロ・カプーチョ・イン・ウミド・アッラ・シチリアーナ）シチリア風キャベツの煮込みは、簡単に作れる付け合わせ（コントルノ）で、肉やチーズの二皿目（セコンド）に最適です …
かぼちゃの炒め物
Zucca in padella（ズッカ・イン・パデッラ）パンプキンの炒め物は、肉、魚、チーズのセコンドにぴったりな手早く簡単なレシピでおいしい付け合わせ料理です。 シンプルな調理法により、風味、色、栄養素を最大限に保ち、季節の野菜をベースにした健康 …
サボイキャベツのストゥファータ（煮込み）
Verza stufata in padella（ヴェルザ・ストゥファータ・イン・パデッラ）基本の甘煮風味とオーリオ（ニンニク）風味の２種類をご紹介します。 キャベツの鍋煮は、シンプルな料理で、肉や熟成したチーズのセコンド（メインの二番目の皿）の付け …
カレー風味のジャガイモ
Patate al curry（ポターテ・アル・キャリー）カレーは、スリランカ発祥のエスニックレシピですが、イタリア的な調理工程を踏むことでより簡単に仕上げることができるような気がします。 主にイタリアではコントルノ（セコンドの付け合わせ）として提供 …
カポナータ
Caponata（カポナータ）カポナータは、シチリア料理の代表的な付け合わせ（コントルノ／Contorno）の料理です。 シチリア料理のルーツは貧しい伝統にあり、パスタ・アッラ・ノルマや茄子のパルミジャーノなど、他の典型的なレシピにも共通しています。 …
