きのこのソテー
Funghi trifolati（フンギ・トリフォラーティ）キノコは夏の終わりから秋の主役です。現在の日本においてはキノコは年間を通してスーパーで購入できます。 しかし、日本の家庭料理においては様々な食材を混合する調理法が主流な為、各キノコがかなり小 …
蕪のミルク添え
Rape al latte（ラペ・アル・ラッテ）カブを使った簡単ですぐにできるベジタリアンレシピ、蕪のミルク添えです。 カブの実を食べる習慣がある地域は限られているようで、その中でこのミルク添えは非常に目立つレシピです。 非常にシンプルに、カブ、牛乳 …
ミックス野菜のオーブン焼き
Verdure miste al forno（ヴェルドゥーレ・ミステ・アル・フォルノ）ミックス野菜のオーブン焼きは、肉や魚のセコンドにぴったりの、手早く簡単な付け合わせ（コントルニ）です。 イタリアンは通常食材そのものを立てる調理なので、多くの食材を …
ポテトと生ダイコン
Patate e ravanelli crudi（パターテ・エ・ラヴァネリ・クルーディ）ポテトはホクホクではないですが、ある程度火を入れます。ジャガイモと大根を組み合わせて、特別と呼ぶべきユニークなサラダを作ります。 本来はジャガイモだけですが、今回 …
ローストラディッシュ
Ravanelli Arrosto（ラヴァネーリ・アロースト）焼き大根です。西洋における大根はラディッシュなので、まさにラディッシュでも同じレシピで調理下さい。 ローストラディッシュは、少ない材料で簡単に素早く準備できる、おいしいベジタリアンの付け合 …
長ネギのオーブン焼き
Cipollotti al forno（チポロッティ・アル・フォルノ）長ネギのオーブン焼きは、 農民の伝統に典型的な料理で、軽くて早くておいしい付け合わせ（コントルノ）です。 肉や卵料理の付け合わせに最適ですが、サーモンにもとても合います。 10分で …
アスパラガスのボルツァーノ風ソース添え
Asparagi con salsa bolzanina（アスパラジ・コン・サルサ・ボルツァニーナ）アスパラガスのボルザニーナソース添えは、非常にシンプルな方法で調理しても、魚や肉のメインコースにぴったりのおいしい付け合わせです。 アスパラガスのこと …
キャベツのオーブン焼き
Cavolo al forno（カヴォロ・アル・フォルノ）今回はキャベツと赤キャベツ（紫キャベツとも呼ばれます）をミックスしたり、単独でも別品種のキャベツ、サボイキャベツなどを使ってもよいですね。 準備時間はわずか10分、調理時間（オーブンで焼く）は …
