複数形：Contorni／付け合わせ料理
豆とゴボウのラグー
Ragù di fagioli e bardana（ラグー・ディ・ファジョリ・エ・バルダーナ）午房（ごぼう）は、世界中に自生していますが、調理して食する習慣は、ほとんどなく、日本のほぼ独占食材といえます。 その為、当サイトで登場する場合は、僕のオリジ …
サヤエンドウのチーズ添え
Taccole al formaggio（タッコレ・アル・フォルマッジョ）サヤエンドウのチーズ添えは、非常にシンプルでありながら、満足度の高い付け合わせ（コントルノ）です。 サヤエンドウのコントルノというと農民風サヤエンドウやトマトのサヤエンドウを紹 …
茄子と豆のトマトソース炒め
Melanzane e fagioli in padella al sugo di pomodoro（メランザーネ・エ・ファジョリ・イン・パデッラ・アル・スーゴ・ディ・ポモドーロ）茄子と豆のトマトソース炒めは、とても簡単でおかず（コントルノ）として提 …
豆のピーマン和え
Fagioli ai peperoni（ファジョリ・アイ・ペペローニ）豆のピーマン和えは、ペペロナータ（ピーマン／パプリカの煮込み）の調理法をベースに豆を加えて調整した料理です。 ピーマン／パプリカの煮込み 調理法はほとんどペペロナータと同様ですが、 …
トマトのサヤエンドウ
Taccole al pomodoro（タッコレ・アル・ポモドーロ）トマトのサヤエンドウは、別名トマトのピアットーニ[Piattoni al pomodoro]でも知られる非常に美味しい付け合わせ（コントルノ）です。 エンドウ豆は、伝統的にロンバルデ …
大豆と春菊の炒め物
Fagioli di soia saltati in padella e crisantemo coronato（ファジョリ・ディ・ソイア・サルタティ・イン・パデッラ・クリサンテーモ・コロナート）春菊と大豆を使用した料理というと日本では胡麻和えやポン …
黄色いズッキーニの炒め物
Zucchine gialle in padella（ズッキーネ・ジャッレ・イン・パデッラ）黄色いズッキーニの炒め物は、2番目のコース（セコンド）にぴったりの簡単に作れるおかず（コントルノ）です。 padellaなので少し上げるようにして作っていくの …
サワークリームのポテトサラダ
Insalata di patate con panna acida（インサラタ・ディ・パタテ・コン・パンナ・アチダ）サワークリームを添えたポテトサラダは、準備がとても簡単なおかず（コントルノ）で、肉や魚のメインコース（セコンド）に添えるのに最適です …
